Réussir en toute franchise

Le Groupe Le Duff sur France 2 le 18 novembre à 20h50

La taille de notre Groupe, aujourd’hui, nous place comme Afflelou, Yves Rocher … en vue du grand public. Nous devons savoir tirer parti des médias pour communiquer sur nos enseignes afin d’augmenter notre notoriété auprès des acteurs économiques qui sont nos clients, les bailleurs, les candidats à la franchise, les futurs collaborateurs et divers partenaires.

Récemment, nous avons accepté de participer au reportage que France 2 souhaitait réaliser dans le cadre de son émission « Ils font bouger la France », animée par Béatrice SCHÖNBERG.

Les caméras d’ « Ils font bouger la France » ont choisi Rennes Métropole, 450 000 habitants, 9ème ville de France, pour illustrer la réaction des Français face à la crise.

Le reportage de 70 mn au total consacre 15 mn à la dynamique de notre Groupe à travers ses enseignes.

RDV mardi 18 novembre devant vos TV à 20h50 sur France 2.

GALETTES DES ROIS BRIOCHE DOREE

Pendant les mois de décembre et janvier, Brioche Dorée célèbre avec faste et originalité la galette des Rois.

Pour les petits et pour les grands, la galette des rois est un moment gourmand et l’occasion de se réunir. Pour Brioche Dorée c’est une étape incontournable à ne pas manquer.

Des délices à savourer sans arrière pensée à l’occasion d’une pause conviviale chez Brioche Dorée ou à déguster entre amis, collègues ou traditionnellement en famille.

Une « Galette Royale », une nouvelle recette exclusive

Chaque année, Brioche Dorée renforce sa place de Reine grâce à des recettes de galettes gourmandes, savoureuses et toujours plus innovantes. Si les recettes de galettes classiques restent à la carte, Brioche Dorée surprend ses clients avec de nouvelles saveurs. Cette année, une recette exclusivement Brioche Dorée a été imaginée pour créer une galette délicieuse et fruitée :

La galette feuilletée Myrtilles & Chocolat Blanc

Toutes les saveurs sont Reines

L’enseigne propose également toutes les recettes qui ont fait le succès de ce Rendez-vous des fêtes. Une gamme pour le plaisir de chacun où toutes les saveurs sont Reines :

La galette feuilletée Chocolat

La galette feuilletée Pomme Caramel

La galette feuilletée Frangipane

BRIDOR fête ses 20 ans

Comme vous le savez peut-être déjà, La plus belle Boulangerie de France, BRIDOR Europe, fête ses 20 ans d’existence et l’agrandissement de son unité de production au mois de septembre 2008.

Pour célébrer ces événements, avec mon équipe, nous avons organisé une manifestation en 3 temps les 19 et 20 septembre 2008, sur le site même de Servon sur Vilaine à côté de Rennes (Bretagne).

La journée du 19 est consacrée à accueillir les élus, nos clients, nos partenaires, la presse…

La journée du 20 est consacrée à accueillir les équipes du Groupe avec leur famille.

Au programme, un festival de viennoiseries, une conférence sur les tendances de consommation des pains – viennoiseries et la préoccupation Bien-être des consommateurs, la visite du site et de ses nouvelles installations. Nous prendrons une collation autour de la collection de petits pains Bridor.

J’en profiterai également pour féliciter les membres de l’équipe qui fêteront leur 20 ans de maison.

Brioche Dorée ouvre son premier restaurant à Damas en Syrie

               Ouverture du 1er restaurant Brioche Dorée au Moyen Orient

Brioche Dorée, enseigne du Groupe LE DUFF qui a déjà ouvert 34 restaurants sur les 81 prévus en 2008, inaugure son premier établissement à Damas en Syrie.

Le Groupe LE DUFF se développe au Moyen Orient avec 2 accords de partenariat. Le 1er partenariat a été conclu avec le Groupe ANTAR pour l’ouverture de 25 restaurants en 5 ans en Syrie. Le second partenariat a été conclu avec le Groupe AL HOKAIR pour l’ouverture de 50 restaurants en 5 ans en Arabie Saoudite et les Pays du Golfe.

Avec un positionnement haut de gamme et une identité marquée « France » pour répondre au marché local, le premier restaurant Brioche Dorée a ouvert ses portes le 15 juin dernier dans la capitale Syrienne, à Damas. Le restaurant est situé dans le plus grand Mall de Damas, le Chan City Center.

Cette ouverture symbolise la première pierre d’un important développement au Moyen Orient.

Louis Le Duff fait des révélations ! Tout ce que vous avez voulu savoir sur le sandwich !

Connaissez-vous l’origine du sandwich ?

Au 18eme siècle (1762), Sir John Montagu, comte de Sandwich, se retrouva dans un pub pour une interminable partie de carte… Pour éviter d’interrompre la partie, l’aide-cuistot lui servit une petite collation : deux tranches de pain entre lesquelles il avait placé une tranche de viande et quelques morceaux de fromage. L’Amiral n’a ainsi pas eu à se salir les doigts et a pu rester concentré sur le jeu. Le 1sandwich est né !

Le sandwich en chiffres

• 2,1 milliards de sandwichs vendus chaque année en France, un chiffre en progression.
• 70% de la population active consomme un sandwich au déjeuner.
• 20% des sandwichs sont consommés en dehors des heures de repas.
• 37 18 kg : le plus grand sandwich du monde (record battu à Mexico)
• 720 mètres : le plus long sandwich du monde (record battu au Liban).

Brioche Dorée en chiffres

• 180 000 clients accueillis chaque jour dont 72% de femmes
• N°1 de la restauration rapide française
• L’enseigne est née en 1976 à Brest : elle a aujourd’hui 32 ans !
• 2008 : 333 restaurants en France. 433 dans le monde entier .
• 4 500 employés vendent plus de 17 millions de sandwichs chaque année en France.
• Le « best-seller » sandwich Brioche Dorée : l’Américain (jambon/crudités).

Louis Le Duff rejoint Facebook !

Le temps est venu pour moi de rejoindre la communauté Facebook, je trouve ce site web de réseau social fabuleux pour nouer des contacts en fonction des centres d'intérêts ! bien sur je n'étonnerai personne en disant que la plupart des groupes que je rejoins ont un lien avec ma chère Bretagne natale ! mais je compte bien aussi me servir de cet outils de com' pour développer mon réseau professionnel !

N'hésitez pas à rejoindre mon cercle d'amis !

Amitiés,

Louis Le Duff

Bridor lance les "Follies" : les premières viennoiseries qui se prennent pour de la pâtisserie.

La consommation de viennoiserie à la française demeure fortement orientée vers le croissant et le pain au chocolat, valeurs sûres du petit déjeuner continental, en France et dans le monde.

En complément de cette consommation traditionnelle et structurée, de croissant et de pain au chocolat (à domicile comme en hôtellerie et restauration) se développe une forte demande de renouvellement de l’offre en produits de viennoiseries fraîches pour les moments de consommation autour du goûter, du snacking et des pauses séminaires en hôtellerie.

Pour répondre à cette demande, BRIDOR LE PAIN ET LA VIENNOISERIE PLAISIR lance les "Follies" une gamme de viennoiseries pur beurre créatives et gourmandes.

Dans la lignée des pâtisseries viennoises, les "Follies" s’inscrivent autour de l’instant pur plaisir, par la richesse et la créativité des recettes… un petit grain de folie en plus.

La gamme "Follies" comprend 3 nouvelles recettes :

• le pain à la crème dans lequel la traditionnelle barre de chocolat est remplacée par de la crème patissière, souple, douce et sucrée.
• le roulé cannelle qui reprend la forme spiralée du pain aux raisins … sans les raisins. Une garniture crème pâtissière et cannelle, onctueuse et subtilement épicée,
• se marie admirablement avec le feuilleté de la pâte à croissant.
• la torsade aux cranberries étonne avec sa petite note acidulée qui contraste avec la douceur sucrée de l’ensemble…

Les "Follies" de Bridor, ce sont les premières viennoiseries qui se prennent pour de la pâtisserie !

Les "Follies" sont déclinée en 2 tailles :

• Grande taille (90 g à 100 g) pour les circuits traditionnels : artisans, coffee shop…
• Taille lunch (30 g) spécialement conçue pour l’hôtellerie et la restauration.

Toutes surgelées, pré-poussées et pré dorées à l’œuf (prêtes-à-cuire = PAC)

La technique du PAC simplifie la mise en œuvre (économie de la chambre de fermentation)

Elle apporte plus de souplesse et de réactivité (cuisson de petites séries toujours fraîches selon le concept « V.O.D : viennoiserie on demand»)

Les "Follies" étaient présentées en avant première sur les salons Sandwich Show, SIREST et EUROPAIN.

Disponibilité commerciale à partir du 1er juin auprès des Distributeurs de produits surgelés réservés aux professionnels Artisans et RHD.

Lettre d'un consommateur à Louis Le Duff

J'ai reçu en début de semaine un courrier d'un client Brioche Dorée, j'ai voulu vous en faire partager le contenu ... flatteur !

"Monsieur Le Duff,

J'étais à Vélizy, en avance sur mon rendez-vous. Je m'arrête à la Brioche Dorée (face aux caisses de l'hyper). Je commande un sandwich américain et un café. Je me dirige habilement vers une table, mon plateau bien ancré dans ma main droite. Je m'assois, j'attaque mon sandwich et ... patatrac le pain baquette heurte le gobelet de café chaud, la table est inondée et mon beau costume est aussitôt recouvert d'une énorme tâche noire.

Il ne s'est pas passé deux minutes quand j'ai vu surgir une charmante jeune fille en tenue Brioche Dorée avec une pile de serviettes en papier et une éponge. Elle a essuyé la table, changé mon plateau, m'a proposé de l'eau chaude pour mon costume. Je n'ai pas osé bouger, on se sent bête dans des cas comme ça, comment un écolier qui a fait une bêtise.

3 minutes après, la même jeune fille a réapparu avec un nouveau café chaud, j'ai aussitôt sorti de la monnaie en lui disant : je vous règle le café. Elle m'a fait un large sourire, en me répondant : c'est inutile Monsieur.

... ça c'est du service !

Selon moi trois options possibles :

• La formation et le recrutement sont particulièrement soignés chez vous;
• Un cahier des charges normalise la conduite à tenir en cas d'accident domestique;
• J'ai eu la chance de tomber sur une collaboratrice particulièrement passionnée par son métier."

                                                                                                         Un de vos nombreux clients.

Pour répondre brièvement à ces "options possibles", en effet, nos collaborateurs de restaurants (Brioche Dorée et Del Arte) sont sensibilisés à l'accueil des clients. Nous avons d'ailleurs, au sein du Groupe Le Duff, un service Formation intégré qui présente, par le biais de jeux de rôles, les attitudes à adopter lors d'accidents domestiques tel que celui rencontré par notre client de Vélizy.

Une fin d’année pleine de surprise chez Brioche Dorée

Les fêtes de Noël évoquent une période chaleureuse et conviviale où l’on se retrouve en famille afin de partager un bon repas. En cette occasion particulière, Brioche Dorée souhaite offrir à ses clients des recettes festives, aux saveurs originales, du 6 au 31 décembre 2007.

Cette opération a été mise en place pour partager l’ambiance des fêtes de fin d’année avec vous et pour vous faire découvrir des nouveautés très qualitatives à base de matières premières très nobles

Quatre nouveaux produits ont été développés pour cet évènement :

Les nouveaux sandwichs:

Le Toasté Périgourdin : Pain pavé, Mâche, Poulet, Choux Rouge, Spécialité fromagère au bloc de foie gras 40%.
Le Sandwich Norvégien: Pain nordique, Saumon fumé, Ricotta, Fenouil, Mesclun, Epices avec un Nouveau Pain

Deux nouveaux desserts :

La Tartelette Bulgare aux fruits rouges

La Tartelette Chocolat Blanc Mangue-Framboises

8ème magazine « Tête à Tête avec Brioche Dorée »

Le Groupe LE DUFF est spécialiste de la restauration hors foyer avec aujourd’hui 650 restaurants et boulangeries dans le monde, 5 Usines et 670 M. D’Euros de Chiffre d’Affaires. Le Groupe œuvre pour que le plaisir et la santé soit dans l’assiette avec de bons produits qui ont du goût et qui sont sains. Plusieurs enseignes sont au service de ces valeurs.
  FOURNIL DE PIERRE : PAIN (Acheté en nov 88)
  DEL ARTE : Restauration Tradition Italienne ¨PIZZA / PASTA (14 juin 1995)
  BRIDOR : Activité Industrielle
  Fb Solution : Centre de cuisson
  La Madeleine : Restauration Française aux EU
  BRIOCHE DOREE : Fille aînée du Groupe LE DUFF (Créé en 1976), Leader de la Restauration Rapide de Tradition Française est un concept dans les tendances de consommation qui sont :
  Sur le marché du travail, 1 personne active sur 2 est une femme.
  69% des repas hors domicile sont de – de 10 €uros
  31 minutes en 2005 contre 1H38 en 1985
  Entre 1997 et 2004, les Français ont réduit leur apport calorique moyen de 100 Kcal par jour
  Les Français ont conscience de l’influence de leur alimentation sur leur santé

C’est pourquoi nous savons répondre aux attentes de nos clients qui veulent :

  Manger Vite
  Manger bien (Qualité des produits, des produits qui ont du Goût)
  Manger équilibré (des recettes élaborées pour respecter l’équilibre alimentaire de nos client(e)s)

Nous servons chaque jour 250 000 clients. Nos enseignes s’inscrivent dans une démarche nutrition, respectueuses des recommandations du Plan National Nutrition Santé (PNNS²) : Volonté nationale d’information du consommateur sur la nutrition et santé.

Ce magazine a pour objectifs de rendre la pause-repas de nos clients plus agréable en leur proposant un moment de détente, de communiquer sur l’univers de Brioche Dorée (actualités, opérations commerciales,…) mais également sur des thèmes plus généralistes.

C’est un rendez-vous trimestriel !

Retrouvez dans nos restaurants dès le 3 décembre la nouvelle édition de notre magazine « Tête à Tête avec Brioche Dorée ! »

Cette huitième édition du magazine Brioche Dorée comporte plusieurs rubriques :

  L’actualité de Brioche Dorée : le lancement du nouveau site internet, la présentation des campagnes de Noël et Galette des Rois.
  Dossier « 10 ans de moins : les trucs des pros » : conseils et astuces pour paraître plus jeune.
  Dossier « Noël, une fête populaire en Europe» : focus sur les coutumes des pays européens.
  Dossier « Devenir adulte : est-ce plus compliqué aujourd’hui ? » : réflexion sur le processus d’entrée dans l’âge adulte et toutes ses conséquences.
  Dossier « Les fêtes sans le stress » : conseils d’organisation pour les repas de fêtes de fin d’année.
  Dossier « Plats du terroir : faciles, pas chers et équilibrés ! » : interview de David Zuddas, chef de l’auberge de La Charme, qui explique comment et pourquoi il aime cuisiner les produits du terroir.
  Dossier « Les gestes écolos au quotidien» : conseils pour avoir une attitude écologiquement correcte face à un environnement en danger.
  Dossier « 2-10 ans : ca va surfer !» : liens vers des sites internet lucratifs, culturels et intuitifs pour occuper les enfants. 

Une neuvième édition de ce magazine Brioche Dorée sera lancée en février 2008.

N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir un exemplaire de ce magazine.