La consommation de pain et viennoiserie à la française (baguettes et croissant) progresse régulièrement de + 3% par an en Europe et dans monde, dynamisée par l’essor de l’hôtellerie et de la restauration, traditionnelle ou rapide.
La boulangerie française occupe quand à elle une place unique entre les traditions boulangères de l’Europe du Nord et de l’Europe du Sud.
La France est réputée pour ses matières premières, de qualité et en abondance : farine de tradition française sans additifs, beurres de terroir parmi lesquels on compte le beurre Charentes Poitou AOC.
Avec un savoir-faire boulanger plus que séculaire, la France produit deux icônes modialement recherchées : la baguette et le croissant pur beurre. S’y rattachent les valeurs éternelles de la France : son art de vivre, sa qualité de vie, son raffinement plébiscité par le monde entier.
Aliment mythique et fondateur, le pain de qualité bénéficie de surcroît d'une image santé positive auprès des consommateurs.
Les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration attendent plus de qualité et plus de service
Depuis près de 20 ans, le secteur de la boulangerie connaît une véritable mutation en Europe avec l'explosion de la consommation hors domicile et le développement de produits services à destination des professionnels des métiers de bouche.
La pénurie de personnel qualifié que connaît le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a conduit à l'émergence de la boulangerie industrielle surgelée qui offre aux professionnels des solutions performantes : simples, de qualité, et économiques.
Avec une progression soutenue de + 10 % par an, le secteur de la boulangerie industrielle connaît une dynamique qui tend vers toujours plus de qualité produit et toujours plus de simplicité dans la remise en oeuvre pour le professionnel.
Le concept BRIDOR : une solution plaisir pour les professionnels exigeants
A l'écoute de ses clients depuis près de 20 ans, BRIDOR a développé une politique de gamme et de services axée sur la qualité, la simplicité et l'adéquation aux attentes des consommateurs et du marché.
Artisan dans le produit et industriel dans la gestion, BRIDOR propose une gamme complète de 30 pains et 150 viennoiseries qui couvrent les besoins majeurs de ses clients et des instants de consommation : petit déjeuner, déjeuner, sandwich et snacking.
Les recettes sont élaborées par des professionnels de la boulangerie et de la restauration (Maîtres Boulangers, Chefs) . Les matières premières utilisées pour la fabrication des produits sont toutes de premier choix : farine de tradition française, beurre Charentes Poitou AOC. Les méthodes de fabrication privilégient le repos des pâtes pour une meilleure garantie de qualité.
Le site de fabrication français située à Servon sur Vilaine près de Rennes (35) bénéficient des certifications les plus récentes en termes d'assurance qualité (ISO, IFS, BRC) garantissant à tous les clients sécurité et traçabilité alimentaire au plus haut niveau
La solution BRIDOR comprend la fourniture de produits de qualité mais également le service sous forme d'assistance, de conseil, et de formation des clients dans la remise en oeuvre des produits pour garantir un résultat optimal.
BRIDOR made in France : la boulangerie à la française, exclusivement.
BRIDOR a choisi de perpétuer la tradition de la boulangerie à la française avec un positionnement et un parti pris clair : les recettes BRIDOR sont élaborées par des maîtres boulangers français, fabriquées en France à partir de matières premières nobles et authentiques.
C'est dans cette filiation que BRIDOR a conclut un partenariat depuis près de 10 ans avec la célèbre maison Lenôtre Paris (traiteur, évènementiel, boutiques, restauration gastronomique, école de formation professionnelles et amateurs)
L'alliance des deux marques BRIDOR et Lenôtre se concrétise sous forme d'une gamme de pain et viennoiserie d'exception signée « BRIDOR Une recette Lenôtre professionnel », distribuée en France, en Europe, et dans le monde entier. BRIDOR réalise ainsi près de la moitié de son chiffre d'affaires sur les quatre continents et auprès d'établissements prestigieux de l'hôtellerie et de la restauration, traditionnelle ou rapide.
En 2007, le nouveau croissant BRIDOR Eclat du Terroir a reçu la distinction « Saveur de l’année » récompensant un niveau de qualité jamais atteint jusqu’alors.
BRIDOR Eclat du Terroir de Bridor élue Saveur de l’Année 2007
«Bien croustillantes», «un très bon goût de beurre frais», «bien dorées», «très moelleuses à l’intérieur», etc. : c’est en ces termes que les consommateurs du panel des Saveurs de l’Année 2007 ont jugé les viennoiseries Eclat du Terroir de Bridor.
Autant de points positifs qui ont permis à Eclat du Terroir de Bridor de décrocher la meilleure note de sa catégorie. Si elle leur a autant plu, c’est que cette gamme de viennoiseries surgelées dédiées aux professionnels de la restauration a plus d’un argument à faire valoir !
Bridor « Eclat du Terroir » est une viennoiserie pur beurre à la Française élaborée à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés. L’utilisation de beurre AOC Charentes-Poitou permet un feuilletage unique, d’une légèreté incomparable.Trois ans de mise au point ont été nécessaires pour atteindre un tel niveau qualitatif. Du repos de la pâte au laminage en passant par le dorage à l’oeuf entier, aucun détail n’a été laissé au hasard.
Le trophée « Saveur de l’année » 2007 spécial Restauration offre à Bridor une double reconnaissance : celle des Chefs qui ont mis en oeuvre les viennoiseries “Eclat du Terroir” lors des dégustations et celle des consommateurs qui les ont goûtées.
Forte de cette reconnaissance, la gamme Eclat du Terroir sera présentée à l’occasion du SIRHA en janvier prochain. Les produits seront disponibles dès février 2007.
Détail de la gamme:
Les références de la gamme Eclat du Terroir existent en cru (à pousser) ou en prêt à cuire (pré dorée et pré poussée à l’oeuf).
Deux grammages sont proposés :
Grosses pièces :
Des produits généreux et savoureux pour des petits déjeuners traditionnels
- croissant 70 g cru,
- croissant 80 g pac
- pain choc 80 g cru ou pac
- pain aux raisins 105 g
Les Saveurs de l’année
Le 24 octobre dernier, a eu lieu la 10ème cérémonie des « Saveurs de l’Année », laquelle révèle les préférences des consommateurs en matière de goût. Véritable signe extérieur de bon goût, le logo « Saveur de l’année » est décerné par les consommateurs et pour les consommateurs. Cette année, un nouveau trophée spécial restauration a été créé pour récompenser les meilleurs produits destinés à la RHF
Grands Crus boulangers et millésime croustillant pour les nouveaux petits pains Bridor « Une recette Lenôtre Professionnel »
La gamme de pains Bridor « Une recette Lenôtre Professionnel » a connu un vif succès auprès des professionnels de l’Hôtellerie et de la Restauration en 2006, en France et dans le monde. Fort de cet accueil et toujours soucieux de répondre à leurs attentes Bridor enrichit sa gamme « Une recette Lenôtre Professionnel » de trois nouvelles références :
La fusette nature 80 grammes : générosité et plaisir
Raffinée et rustique à la fois, cette nouvelle baguettine reprend à son compte les ingrédients du succès de la fusette 45 grammes. Avec sa ligne élégante et son coup de lame unique en véritable signature, ce pain individuel généreux (80 g) se prête à de multiples usages, en corbeille, sur les tables ou en sandwich gastronomique.
La fusette épi nature 40 g : fantaisie gourmande
Fleuron de la boulangerie « parisienne », la baguette épi se décline désormais en version individuelle de 40 grammes. Avec un coup de ciseau donné à plat, la fusette épi Bridor « Une recette lenôtre Professionnel » se démarque par sa forme artisanale et originale qui valorisera élégamment les tables et les cartes des restaurateurs les plus exigeants.
La fusette aux olives noires 50 g : l’esprit du Sud
C’est tout l’esprit de la cuisine méditerranéenne qu’incarne la fusette aux olives noires signée Bridor « Une recette Lenôtre Professionnel ». Riche en olives noires concassées et délicatement parfumé au thym, ce nouveau petit pain est un enchantement pour les papilles, une variation gourmande ensoleillée.
Bridor la tradition boulangère en héritage, une marque de qualité.
BRIDOR Europe est spécialisée dans la production de parts et viennoiseries surgelées de grande qualité pour les professionnels des métiers de bouche .
Partenaires des indépendants comme des grandes enseignes, BRIDOR fournit tous les secteurs concernés par l'emploi de pain et viennoiseries surgelées : artisans, retail, hôtel & restaurant, catering, food service…
Le site principal de fabrication est implanté à Servon sur Vilaine, près de Rennes (35) en Bretagne, France. Près de la moitié de la production est exportée dans le monde et principalement en Europe (Royaume-Uni, Allemagne, Autriche, pays Scandinaves, Espagne, Portugal, Italie.
Spécialiste de la viennoiserie haut-de-gamme à la française, BRIDOR Europe est le leader incontesté de la viennoiserie pur beurre Charentes Poitou AOC, à pousser ou prêt à cuire.
Tous les pains pré-cuits surgelés BRIDOR bénéficient automatiquement des méthodes de fabrication les plus authentiques, « à la française » :
- recettes exclusives
- sélection rigoureuse des farines de tradition française, natives sans additifs.
- travail sur levure, pâte fermentée ou levain naturel selon la recette.
- pétrissage lent de la pâte,
- pointage en cuve pendant 4 heures au minimum,
- lamage manuel
- précuisson sur four à sole de pierre à 80%
- surgélation immédiate
Le respect des traditions assure au Professionnel et au client final une qualité boulangère authentique, avec des pains savoureux, qui se conservent plus longtemps après cuisson.
Ces pains pré-cuits surgelés sur sole BRIDOR « Une recette Lenôtre Professionnel » sont faciles à remettre en œuvre grâce à une cuisson.
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