Réussir en toute franchise

Évènement : Franchise Expo

Salon de la Franchise : Jour J-2 !

Comme je vous l'annonçais dans mon billet du 27 février, le salon de la franchise ouvre ses portes ce vendredi 14 mars au Parc des Expositions de la Porte de Versailles hall 7-2.

A l'occasion de ce rendez-vous incontournable pour tous les candidats qui souhaitent rencontrer les meilleurs réseaux de franchise, je serai bien évidement présent et vous pourrez me retrouver personnellement sur notre stand K17 avec mes équipes des enseignes DEL ARTE et BRIOCHE DOREE.

Nous vous réservons le meilleur accueil.

Je tiendrai également une conférence de Presse dès vendredi à 12h30 à l'espace Cocktail du salon pour présenter tous les avantages de la franchise et nos engagements en tant que franchiseurs DEL ARTE et BRIOCHE DOREE.

A vendredi...!

Le Groupe Le Duff au Salon de la Franchise

Le Salon de la Franchise approche !

Ce Salon incontournable pour les métiers de la franchise se tiendra Porte de Versailles du 14 au 17 mars le Hall 7-2.

C'est un événement que le Groupe Le Duff ne saurait manquer donc n'hésitez pas à venir nous rencontrer sur notre stand à l'emplacement K 17.

Les enseignes Brioche Dorée et Del Arte seront représentées par la direction opérationnelle internationale et française, les conseillers franchises, les recruteurs, les développeurs ...

Aussi, tout au long de ces 4 jours, des franchisés Del Arte et Brioche Dorée interviendront lors de conférences autour de différents thèmes :

• Rebondir avec la franchise
• Franchisé : un vrai chef d'entreprise
• Un franchisé est un commerçant indépendant mais pas seul
• ...

rien de tel que la parole d'un franchisé pour comprendre ce qu'est la franchise !

A très bientôt !

Louis Le Duff sur France Info

Entretien avec Pascal Le GUERN, journaliste France Info

Nous avons parlé de la franchise en générale et de Brioche Dorée et Del Arte en particulier. L'interview sera diffusée le 13 mars sur les ondes (pour trouver votre fréquence France Info http://www.radiofrance.fr/services/ecouter/) ! c'est à dire la vieille de l'ouverture du Salon de la Franchise Porte de Versailles.

Je lui ai tout d'abord posé le constat suivant :

• 56% des français veulent créer leur entreprise,
• 52% échouent dans les 5 ans quand ils sont seuls et ferment leur entreprise ou sont obligés de céder.
• Enfin, on a 10 fois plus de chance de réussir avec un bon parrain qui vous transmet son expérience, les clefs de son succès par la franchise.

Mais ce n’est pas tout, les 56% des français qui veulent créer leur entreprise recherchent avant tout l’indépendance, la rentabilité et la sécurité.

Ouvrir en franchise au sein d'un groupe, tel que le Groupe Le Duff qui a plus de 30 ans d'expérience, apporte ces 3 éléments clés qui rassurent les futurs franchisés.

Bien sur la franchise n’est pas une assurance tout risque, mais les bons franchisés ont très très peu d’échec.

De plus, comme je le disais, le franchisé est indépendant dans sa gestion mais pas isolé dans les achats, le marketing, la publicité, la transmission d’expérience …

Maintenant pour ceux que j'aurai pu convaincre, voici les qualités que doit avoir un franchisé Brioche Dorée ou Del Arte,

Il faut être

• Commerçant
• Savoir diriger une équipe d’hommes et de femmes de 10 à 30 employés.
• Passionné par son métier pour ne pas compter son temps au travail.

Je vous invite également à visiter les pages destinées aux franchisés pour Brioche Dorée et pour Del Arte

Brioche Dorée et Pizza Del Arte s'exportent à l'étranger

L'ouverture vers l'étranger est selon moi un des facteurs du succès, c'est pourquoi j'ai souhaité que le Groupe Le Duff laisse son empreinte dans la plupart des pays du monde.

Après la Suisse, l'Argentine, le Canada, les Etats Unis... ,j'ai été attiré par le Moyen Orient et notamment par la Syrie où j'y ai rencontré Monsieur ANTAR.

Nous avons conclut un partenariat en vue de l'ouverture dès 2008 de 20 Brioches Dorée et 5 Pizza Del Arte dans ce pays. Monsieur Bassem BJABRI, Syrien, est chargé de s'occuper du projet Brioche Dorée pour le groupe Antar en Syrie, pour cela, comme tout futur superviseur de restaurant, il a suivie une formation initiale au mois d'octobre 2007 auprès de mon équipe de formation dédiée en France. Au moment où je vous parle une partie de sa future équipe d'encadrement est d'ailleurs en formation dans notre Centre.

L'ouverture de la première Brioche Dorée en Syrie est prévue pour le mois de mai 2008 au Chan City Center, le plus grand mall de Damas.

Si comme lui, vous souhaitez ouvrir une franchise à l'étranger, n'hésitez pas à contacter Stéphane CHEREL pour Brioche Dorée scherel@groupeleduff.com et pour Del Arte, Nicolas Samson nsamson@groupeleduff.com

Monsieur Bassem BJABRI

La Location Gérance Del Arte

J'ai souhaité offrir au plus grand nombre la possibilité de créer sa propre entreprise.

Pour cela, la location gérance est une solution puisqu'elle nécessite un apport moins important pour le créateur.

Del Arte : réussir en toute franchise

En 2008, 15 restaurants Del Arte ouvriront en France et à l’international en franchise.

Dans ce cadre, l’enseigne recherche :

• Des franchisés investisseurs
• Des franchisés locataires gérants

Conditions d’accès à la Franchise :

• Droit d’entrée : 46.000 € HT
• Surface moyenne : 400 m2
• Coût d’une villa : 750 K€
• Redevance d’enseigne : 5 %
• Campagne promotionnelle : 2 %

Apport personnel minimum :

• Investisseurs : 200 K€
• Locataires gérants : 50 K€
• CA moyen réseau : 1,3 millions € HT
• Bassin de population concerné : + de 40.000 habitants

S’adosser à Del Arte, c’est bénéficier :

• De 11 semaines de formation, dont 3 théoriques dans notre centre de formation et 8 au sein de nos restaurants écoles.
• D’un dispositif d’accompagnement dès l’ouverture
• D’un conseiller franchise à ses côtés pour le suivre durant les 9 ans du contrat de franchise.
• D’une plate-forme logistique performante qui permet de passer toutes ses commandes en ligne.
• De la promotion des ventes et de l’enseigne assurée par un plan marketing efficace.
• D’une gamme de produits de qualité (goût, innovation, qualités nutritionnelles, traditionnel français)

Contact franchise : Nicolas SAMSON

Responsable recrutement franchisé DEL ARTE

Tél : 02 99 22 23 24 / E-mail : nsamson@groupeleduff.com

A propos :

Le Groupe Français Le Duff, a été fondé par Louis Le Duff en 1976, sur la base d’un concept reposant sur des produits de qualité, issus de la recherche sur la santé, alliant le goût, la tradition française et la nutrition. Le processus de fabrication reste encore volontairement très largement artisanal pour préserver la qualité des recettes traditionnelles. Il comprend les enseignes :

• Brioche Dorée,
• Le Fournil de Pierre,
• Del Arte,
• Caffè Del Arte
• Bridor,
• FB Solution et
• La Madeleine.

Le Groupe représente aujourd’hui plus de 30 années d’expériences réussies, 670 millions d’€uros de CA, 650 restaurants et boulangeries, 9100 salariés et 5 usines de production dans le monde. Le Groupe Le Duff a su conquérir la France entière, l’Europe, l’Amérique, le Moyen Orient et l’Asie.

Le Groupe LE DUFF poursuit son développement en France et à l’international, en succursale et en franchise avec 51 nouveaux restaurants sous les enseignes BRIOCHE DOREE et DEL ARTE déjà ouverts en 2007 et une prévision de 81 nouveaux établissements en 2008.

Pour le Groupe, l’accès à la franchise est ouvert :

• Aux indépendants qui souhaitent s’installer à leur compte en s’appuyant sur les 30 ans de réussite du Groupe
• Aux opérateurs qui ont des concessions dans les gares, les aéroports, les réseaux routiers ou les collectivités, Total, Esso, SSP (Compass), Sodhexo, Rom petrol (Dyneff) ou encore Autogrill.
• A des partenariats en Joint Venture.

Le concept DEL ARTE :

Un concept, reposant sur des produits de qualité, issus de la recherche sur la santé, alliant le goût, la tradition Italienne et la nutrition.

Les restaurants Del Arte déploient leurs charmes déjà de l’extérieur : une architecture rappelant celle des villas toscanes, en centre ville, dans les centres commerciaux, mais aussi et surtout le long des axes de grande circulation, en périphérie des villes.

C'est en pénétrant dans la "villa" que le client, chaleureusement accueilli, se retrouve au cœur de l'Italie ! Un vaste patio intérieur recrée la place du village avec, en point d'orgue, son immense comptoir et ses fours traditionnels en briques. Les murs couleur terre de sienne diffusent une douce et chaude atmosphère...

Del Arte est à l’heure du bien-être et du plaisir gustatif avec une gamme capable d’entretenir « le capital santé » : Le plaisir et la santé sont dans votre assiette.

Des plats universels préparés selon les recettes italiennes traditionnelles et sous les yeux des clients, font le bonheur de tous ! Des saveurs à la Carte le midi ou le soir, en famille, entre collègues, entre amis ou seul, Del Arte vous propose une large gamme de spécialités Italienne :

Des antipastis enluminés d’huile d’olive, des pizzas généreuses et préparées sous vos yeux, des pastas qui jouent sur les formes et les accommodements typiques, des plats aux saveurs ensoleillées, ainsi que des desserts et des glaces des plus originaux.

Del Arte, c'est toute l'Italie qui s'invite au cœur et aux portes de nos villes.

Web : www.groupeleduff.com

La Franchise BRIOCHE DOREE

Après trente ans d’expérience, BRIOCHE DOREE s’appuie sur la mixité succursale et franchise pour asseoir son développement. En 2008, 80 nouveaux restaurants ouvriront en France et à l’international.

Le bilande l’activité du réseau

L’enseigne Brioche Dorée appartient au Groupe Le Duff (plus de 9 000 salariés, 650 restaurants et boulangeries, 5 usines de production et 670 M€ de CA en 2007). Leader de la restauration rapide de tradition française, Brioche Dorée poursuit son expansion à un rythme moyen de 40 à 70 nouveaux restaurants par an. Elle réalise une des meilleures performances du secteur, avec un résultat EBIDTA moyen de 17.5%. Ce succès, elle le doit en majeure partie à sa politique produit résolument tournée vers le goût, la tradition et l’équilibre alimentaire.

Les perspectives de développement

« Nous poursuivons sur notre élan, avec pour 2008, un plan de déploiement de 53 nouveaux restaurants » annonce Gérard Thobois, Directeur Développement France. « Celles-ci s’effectueront dans des pays où nous sommes déjà et dans de nouveaux comme la Syrie, l’Arabie Saoudite, les Pays du Golfe, la Pologne, l’Allemagne et la Chine. Nos franchisés sont des indépendants, mais également des grands comptes : Total, Esso, SSP, Sodhexo, Rompetrol ou encore Autogrill. »

Le profil type de la clientèle finale

Brioche Dorée, en 30 ans, s’est adaptée au marché et sa clientèle : l’enseigne propose une offre équilibrée tout au long de la journée à ses 180 000 clients accueillis chaque jour dont 73 % de femmes, âgées pour moitié de moins de 35 ans.

Les qualités requises pour être franchisé

« Un candidat à la franchise recherche la sécurité et la rentabilité en s’appuyant sur une entreprise qui a fait ses preuves. Notre réussite et notre expérience nous permettent de répondre sur tous ces points » constate Gérard Thobois qui ajoute : « De notre côté, nous recherchons avant tout des chefs d’entreprise opérationnels, passionnés par la restauration et le service client, maîtrisant le management et pouvant être issus d’environnements professionnels divers. Tout en étant indépendant, il adhère au concept éprouvé de la franchise.

Les accompagnements apportés aux franchisés

Dès le départ, il est apporté au candidat un savoir-faire dans le choix de l’emplacement, point fort l’enseigne. Avec son important réseau de banques, elle l’accompagne pour le financement. Il bénéficie de 11 semaines de formation (trois, théoriques, huit au sein de restaurants écoles). A l’ouverture, un moniteur l’assiste durant les treize premiers jours. Ensuite, un conseiller franchise est à ses côtés pour l’accompagner durant les 9 ans du contrat de franchise. Le franchisé profite d’une plate-forme logistique performante qui lui permet de passer toutes ses commandes en ligne et d’être livré en deux jours seulement. Pour un service irréprochable, un suivi Qualité externe est assuré (prélèvements et analyses de produits, audit par un visiteur mystère…).

LE FRANCHISEUR

Type de contrat :

contrat de Franchise de 9 ans

Date de création :

1976

CA global du réseau :

271 M€ (2007)

Unités propres : 251

Nombre de Franchisés en France et à l’étranger :

182 (143 + 39)

LE FRANCHISE

Zone d’implantation : centre-ville, centres commerciaux, gares, aéroports et réseau auto-routier

Bassin de population concerné : + de 40 000 habitants

Surface de vente minimum :

80 à 120 m²

Droit d’entrée :

30 000 € HT

Investissement (hors achat du pas de porte) :

500 à 700 000 €

Redevance d’exploitation sur CA HT (France et étranger) : 5 %

Redevance publicité sur CA HT : 1.5 % (2006)

Apport personnel minimum : 25 à 30 % du coût du projet

CA moyen réseau : 610 000 € HT

CONTACT BRIOCHE DOREE

France : Gérard THOBOIS

Directeur Développement France

E-mail : gthobois@groupeleduff.com

Europe : Stéphane CHEREL

Directeur Franchise Europe

E-mail : scherel@groupeleduff.com

Tél. : 01 53 912 912 - Fax : 01 53 912 913

Web : www.groupeleduff.com

Intervention le 18 décembre à l'Institut Paul Bocuse

Le 18 décembre prochain j’ai le plaisir d’intervenir à l’Institut Paul Bocuse sur un thème qui me tient particulièrement à cœur : la franchise.

J’interviens auprès de 47 étudiants de 3ème année de licence professionnelle préparant un double diplôme (Licence professionnelle en partenariat avec l’IAE de Lyon III et le diplôme de l’Institut)

Ces 47 étudiants préparent une Licence ou bien un Master en Management International Hôtellerie et Restauration qui travaillent durant leur année sur des projets d’entreprenariat et sur leur mémoire de fin d’études. Leurs pré-occupations sont celles de réussir leur année avec succès et de trouver un stage ou un management training à l’international (de six mois à un an).

Leurs parcours sont divers et variés, ils parlent tous français mais ils viennent de divers pays comme le Luxembourg, l’Allemagne, le Sénégal, la Corée, la Pologne, la Suisse le Mexique et bien sûr la France.

C’est avec plaisir que je me rends à l’Institut Paul Bocuse pour transmettre mon expérience et mon savoir-faire en espérant pouvoir échanger  avec ces étudiants d’univers différents.

Enquête annuelle : les franchiseurs et les franchisés

Pour la quatrième année Le Groupe Banque Populaire et la Fédération Française de la Franchise ont fait mener par l’institut CSA leur enquête annuelle de la franchise, ces résultats nous ont été présentés le 15 novembre dernier. Le but de cette enquête est de mesurer année après année l’évolution du paysage de la franchise en France. En effet, en tant que franchiseur ces résultats sont des plus importants pour adapter notre concept aux attentes des franchisés et à l’évolution du marché de la franchise. Voici ce que montre l’enquête : Les franchisés ont entre 35 et 49 ans, sont à 60% des hommes sauf dans le commerce ou la parité est parfaite. Ces franchisés ont en moyenne 8 ans de contrat et son donc matures. Leur Chiffres d’affaires médian est de 380 000€ en 2007et a augmenté de 30 000€ en 1 an. Le Groupe Le Duff suit la tendance actuelle par rapport au développement à l’étranger (27% en 2007), grâce aux ouvertures prévues dans les pays du Golfe. Quant aux franchiseurs les réseaux ont en moyenne 11 ans et 20 ans pour les enseignes qui les ont créés. Notre Groupe a 30 ans d’existence, nous nous inscrivons donc dans la durée, par la confiance que nous accordons à nos concepts mais aussi par les services que nous apportons à nos franchisés. Concernant les services, internet devient l’un des canaux de communication privilégié sur la franchise. Car en effet internet nous permet de parler de nous, de créer du trafic, de fidéliser nos franchisés et aussi de les recruter. N’hésitez pas à consulter cette enquête sur : www.franchise-fff.com

Convention Del Arte, rencontre et échange avec les franchisés

Être franchisé Del Arte, c’est choisir la rentabilité, la sécurité, et l’indépendance. En effet, la franchise Del Arte permet une augmentation de + 28,2 % de RBE (Résultat Brut d’exploitation) suite à la conversion d’un restaurant succursale en franchise. Il faut également savoir que 40 % des entrepreneurs indépendants disparaissent dans les 5 ans ; en s’alliant au Groupe Le Duff, un franchisé acquiert 30 ans d’expérience et a deux fois plus de chance de réussir. D’autre part, le franchisé Del Arte bénéficie de la véritable indépendance d’un entrepreneur ; il profite du savoir-faire et de la puissance d’une grande enseigne. Créer son propre job et maîtriser son destin, devenir son propre patron, être autonome et libre, voici le franchisé Del Arte.

Avoir une franchise Del Arte, c’est également s’engager dans une participation active dans un Groupe d’Echange et de Participation, le GEP. Cela se traduit par des prises de décisions, des propositions d’actions concrètes et par conséquent, par une responsabilité engageante vis à vis de ses pairs. Grâce à ces GEP, les franchisés Del Arte appréhendent les évolutions techniques, de consommations et sociales pour s’inscrire dans une logique d’anticipation permettant de garantir le leadership de l’enseigne et le succès de nos entreprises.

Nous mettons un point d’honneur à trouver des partenaires franchisés de talent et de confiance, partageant nos valeurs et bénéficiant de notre caution de marque. Peut-être aurai-je très prochainement le plaisir de vous intégrer en tant que franchisé Del Arte et, avoir le privilège de vous inviter à la convention annuelle Del Arte. D’ailleurs, la prochaine convention Del Arte aura lieu les 6, 7, 8 Novembre. Chaque année, je convie tous les franchisés Del Arte et leur conjoint, pour un moment de rencontre, de partage d’expérience, et d’échanges, autour du thème de la franchise. Pour garder le suspense, le lieu sera tenu secret jusqu’au dernier moment. Seul indice, prévoyez une tenue blanche…

Conférence à l'ESSCA sur la FRANCHISE

18h12, hier soir, au Pôle Universitaire Léonard de VINCI à Paris

La Défense

, Catherine LEBLANC, Directeur Général Adjoint du Groupe ESSCA, introduit la conférence sur le thème « Entreprendre par la franchise : Quelles voies pour relever les défis du management et pérenniser son réseau ? ».

Charles Emmanuel LEBLANC, Journaliste à L’Expansion, questionne tour à tour Chantal ZIMMER, Déléguée Générale de la Fédération Française de la Franchise, Pascal LESCOUZERES, Président-Directeur Général de la Trocante et moi-même, sur l’histoire de la franchise, les leviers de la franchise, la force des réseaux, les devoirs du franchisé et du franchiseur. Une nouvelle occasion pour moi de rappeler que la franchise est la meilleure voie pour les personnes qui veulent entreprendre en toute sécurité et indépendance en bénéficiant d’une excellente rentabilité.

Vincent CALVEZ, professeur de management à l’ESSCA, et Jean-Yves BARBIER, professeur de stratégie, responsable de la chaire Entrepreneuriat de l’ESSCA, apportent leurs points de vue sur le management et le transfert de savoir-faire des enseignes et les pratiques des franchiseurs pour pérenniser leur réseau.

Puis, plus directement, nous répondons aux questions des invités avant que Philippe BONNARD, Président du réseau des anciens élèves conclut le débat.

Merci à l’ESSCA pour ce riche échange, à Catherine SPONCHIADO, Directrice Adjointe Relations et formations en entreprises,  pour l’organisation de cette conférence, et Charles-Emmanuel LEBLANC pour la qualité de son animation.

20h24, je saute dans ma voiture pour prendre le TGV à

la Gare

Montparnasse

, direction

la Bretagne

, les affaires continuent…

Le Groupe LE DUFF au 26ème salon de la Franchise

En 2006 la franchise en France a atteint deux paliers symboliques : elle vient de dépasser simultanément le cap des 1000 réseaux et celui de 40 000 franchisés. Témoin de cette bonne santé, le salon de la franchise (30 000 visiteurs s’y sont rendus) est un grand rassemblement de franchisés, franchiseurs et futurs  franchisés. Notre Groupe y était bien sûr présent du 23 au 26 mars 2007.

Cette année fut différente des précédentes car ce sont nos franchisés qui ont été invités  à témoigner lors des conférences sur le Salon. Je trouve que c’est une excellente idée car qui mieux qu’eux peuvent exposer leurs motivations et vies au quotidien en tant que franchisés.

-        Comment ont-ils été amenés à devenir entrepreneurs indépendants en s’adossant à un franchiseur qui a fait ses preuves.

-         Comment organisent-ils leurs vies sociales et personnelles.

Cette année, pour mon Groupe, nous avons le projet d’ouvrir une cinquantaine de nouveaux restaurants en franchise. Le salon a été un moyen pour nous de contacter les personnes intéressées pour continuer ce développement.

D’ailleurs, il faut remercier la Fédération Française de la Franchise et Franchise Expo Paris pour cette organisation annuelle réussie.

Le Profil du Franchisé

Lors de mes rencontres, on me demande souvent : « Quel est le profil type du franchisé ? »

Je vous retourne la question : que recherche un candidat à la franchise ?

Il veut créer son entreprise pour être indépendant, il recherche la sécurité et la rentabilité en s’appuyant sur une entreprise qui a fait ses preuves. Notre réussite et notre expérience de 30 années nous permet de répondre sur ces points.

De notre côté, nous recherchons avant tout des chefs d’entreprise opérationnels, attirés par la restauration pouvant être issus d’environnements professionnels divers. 

Ils doivent avoir le goût d’entreprendre bien sûr, la maîtrise du management d’une équipe, ils doivent également être de bons gestionnaires de leur entreprise. Tout en étant indépendant, ils adhèrent au concept de la franchise et respectent un savoir-faire qui a fait ses preuves. Ce sont des commerçants qui ont le goût du client.

Si vous vous interrogez vous-même sur les conditions d’accès à la franchise, les accompagnements que le franchiseur apporte dans ce partenariat, je vous invite à consulter les sites suivants :

www.groupeleduff.com/Site/franchises.asp

www.reussirentoutefranchise.com/

www.franchise-fff.com/

ou contacter Marie-Christine BEL, Responsable du Recrutement Franchise à : mcbel@groupeleduff.com ou au 01 53 912 912

Un nouveau lieu de convivialité chez Del Arte

Un couple de franchisés heureux. Jacky et Béatrice sont franchisés Del Arte du restaurant de Langueux. Ils viennent d'ouvrir un deuxième restaurant situé Champ-de-Mars à St Brieuc.

La convivialité n’est pas un vain mot dans ce restaurant. Tout y est fait pour la favoriser.

Dès l’entrée, le sourire du personnel vous accueille dans des locaux chaleureux, dans lesquels la décoration est un élément de plaisir supplémentaire. Si l’ont peut se régaler des saveurs italiennes de la carte Del Arte midi et soir, l’espace bar avec Caffè Del Arte mérite le détour.

« On peut y manger autrement, et dans un autre cadre » explique Jacky.  « Nous proposons des solutions alternatives au sandwich : une variété de tapas, des antipasti, des desserts… bref, davantage de goût et de variété, tout au long de la journée ».

Jacky et Béatrice ont accueilli leurs premiers clients en septembre.

Je leur souhaite une excellente  continuation à tous les deux.

LA FRANCHISE à la carte

Si vous me lisez régulièrement, vous n’êtes pas sans ignorer que la Franchise est aujourd’hui un de mes axes stratégiques dans le développement des enseignes de restauration du Groupe.

Pour en parler, je laisse la parole à Philippe ROUX, Directeur Générale des enseignes BRIOCHE DOREE, DEL ARTE, Caffè LUCIO, LE FOURNIL DE PIERRE:

« Nous nous appuyons sur 30 ans de réussite de notre propre concept, ce qui explique cette montée en puissance rapide des franchises dans le groupe.

Les quatre enseignes que nous proposons aujourd’hui en franchise ont chacune des profils bien différents.

Brioche Dorée est la marque historique du groupe. Depuis 1976, l’idée de Louis LE DUFF a toujours été d’associer la restauration rapide et la tradition française. Viennoiseries, sandwiches, salades, tartes salées, conçus selon des recettes traditionnelles, y sont disponibles toute la journée. L’enseigne continue son expansion avec un objectif de 60 ouvertures par an. La surface d’un emplacement est très variable, s'échelonnant du chariot mobile de 15 m2 au restaurant avec places assises de 300 m2. Le droit d'entrée est de 30 000 euros HT. Le franchisé apporte 25% a 30% du coût du projet qui représente un investissement moyen global de l’ordre de 500 000 à 700 000 euros et un chiffre d’affaires moyen annuel de 610 000 euros.

Les restaurants Del Arte se développent en France à raison d'une quinzaine d’ouvertures par an. Ils déclinent les recettes traditionnelles italiennes pizzas, pâtes, spécialités de glaces… D’une superficie moyenne de 450 m2, ces restaurants nécessitent un investissement de départ plus élevé. Un projet de restaurant, dont le décor s’inspire des belles maisons toscanes, requiert 700 000 à 850 000 euros. Le chiffre d'affaires atteint la première année d'exploitation 1 million à 1,5 millions d’euros.

Comme Del Arte, Caffè LUCIO s’appuie sur la popularité de la gastronomie italienne mais en version restauration rapide. C’est la dernière née des enseignes de notre groupe. Elle est issue d'un double constat : la nécessité de proposer des formules de déjeuner sur place ou à emporter et d'aller vers des formes de restauration qui prennent en compte l'envie d'équilibre alimentaire sans oublier la gourmandise et je sais combien la nourriture italienne combine dans nos esprits la bonne réputation diététique de la cuisine méditerranéenne et la notion de plaisir. Deux établissements existent déjà. L’objectif est d'en créer dix supplémentaires par an.

Quant au Fournil de Pierre, son concept est celui de la boulangerie retrouvée. On y propose plus d’une trentaine de pains spéciaux viennoiseries et pâtisseries. Aujourd'hui, l’enseigne dispose d’une dizaine de points de vente et une dizaine d'ouvertures par an sont prévues en centre-ville ou dans les centres commerciaux.

Par le biais de notre franchise, chaque entrepreneur trouve, en fonction de son capital et de ses affinités, l’enseigne du groupe qui lui apportera la sécurité d’un groupe expérimenté et une rentabilité record sur notre secteur."

REFLEXION SUR LES SIGNES DISTINCTIFS DE LA FRANCHISE

J’ai, dans mes équipes, des personnes compétentes qui ont également une expérience importante dans le domaine de la franchise et qui sont au quotidien en relation avec les franchisés.

Laurent DELAFONTAINE, Directeur d’Exploitation du réseau franchise Del Arte, fait partie de ses personnes. Je lui laisse ici apporter son point de vue sur la force de la franchise.

"Premièrement, la franchise permet un développement plus rapide :

La réussite d’un réseau intégré comme la Fnac repose, entre autre, sur sa capacité à mobiliser une chaîne humaine « interne » partant de l’actionnaire jusqu’au vendeur. En ce sens, toutes décisions deviennent longues, coûteuses, conséquentes et un concept « en démarrage » aura un développement à très long terme. A l’inverse, le franchiseur bénéficie d’un puissant relais d’animateurs « externes », en la personne du franchisé. C’est ce dernier qui mobilisera les équipes en contact avec le client final. Le franchiseur devra se concentrer à faire vivre un concept innovant, économiquement performant, évolutif et pérenne. Le réseau de franchise lui permettra alors un développement rapide et efficace de son concept.

Pour être plus parlant la Fnac a mis 50 ans à ouvrir ses 68 magasins en direct lorsque l’enseigne 8 à huit a mis 45 ans à créer plus de 800 franchisés…

Deuxièmement, la franchise permet d’obtenir un concept toujours novateur :

Si je prends l’exemple de Del Arte, nous devons être doublement performent. D’une part nous sommes confrontés à la concurrence externe, les autres enseignes du marché, d’autre part nous devons répondre aux besoins de nos Franchisés.

Si vous souhaitez une illustration à mon propos, comparez l’évolution de la pizzeria indépendante de votre ville et l’évolution d’une Del Arte. Nos décors sont régulièrement renouvelés, notre marketing est incomparable, notre personnel suit des plans de formation et nous sommes à la pointe des mesures d’hygiène et de sécurité. Pourquoi croyez-vous que des restaurateurs indépendants sont aujourd’hui candidats chez Del Arte ?

La franchise est un moyen de rester indépendant tout en s’appuyant sur la puissance d’un Groupe qui a fait ses preuves.

Enfin et dernier point, la franchise facilite l’accès à l’entrepreneuriat :

Certains distributeurs « verrouillent » leurs opérateurs, que cela soit par des réseaux intégrés, par exemple les succursales ou par des réseaux de concessionnaires professionnels. Si vous êtes boulanger et que vous adorez les Mercedes depuis votre tendre enfance, n’espérez pas devenir un jour concessionnaire de la fameuse étoile. Il vous faudra présenter une expérience longue et « successful » dans l’automobile, sans compter les apports en fond propre…

A l’inverse, la franchise permet d’intégrer un secteur inconnu, de bénéficier d’un appui solide à la création et de gérer une véritable entreprise et je ne parle pas de la notion de risque d’échec versus un indépendant. J’aimerais vous citer l’exemple d’un de nos franchisés Del Arte qui, anciennement cadre commercial dans l’informatique, est devenu l’un de nos plus importants partenaires et qui va ouvrir bientôt sa deuxième unité. Avec un chiffre d’affaire global d’environ 4 millions d’euros, je pense que l’on peut parler de « chef d’entreprise »."

Combien ça coûte ???

Je voudrais aujourd’hui réagir au commentaire que m’a adressé Claude Lamarque. Vous avez raison, Claude, il faut parler de tout et en toute transparence. Il faut dire que le contexte actuel m’a surtout incité à aller contre ce climat de sinistrose et de dénigrement où beaucoup « s’amusent » à opposer l’entreprise et les jeunes en enfermant les deux dans des caricatures.

Alors parlons maintenant des conditions concrètes pour accéder à la franchise. Le droit d’entrée d’abord. Chez nous par exemple, il faut apporter 30 000 euros pour une franchise Brioche Dorée. C’est une somme mais l’important est aussi de regarder ce que vous avez en retour. Un réseau vous apporte un concept qui a fait ses preuves, une force de frappe dans le marketing et auprès des fournisseurs, souvent plusieurs dizaines d’années d’expérience. Tout cela a un coût.

Deuxième point : le fonds de commerce. Là les choses sont très variables. Pour Brioche Dorée toujours, il faut apporter environ 25 à 30 % de l’investissement global. Les franchisés signent un contrat de neuf ans : il est bien rare, croyez-moi, qu’ils ne rentabilisent pas leur affaire ! C’est là où l’on retrouve le caractère déterminant du choix du réseau. En effet, tous les réseaux ne demandent pas le même niveau d’investissement. Il faut choisir selon ses aspirations mais aussi selon ses moyens. Tout le monde, j’en suis bien conscient, n’a pas de quoi ouvrir une franchise hôtelière. Mais entre un hôtel et un magasin de fleurs ou du soutien scolaire il y a une grande différence.

Prendre une franchise, c’est d’abord et avant tout créer son entreprise. Et cela  demande toujours une mise de départ. La seule différence qui fait que je persiste à faire l’éloge de la franchise c’est que là, vous êtes certain de faire un réel investissement et que le risque de voir cet argent simplement partir en fumée est extrêmement faible (alors que 52% des entreprises créées en indépendant mettent la clef sous la porte avant la cinquième année).

Alors comment fait-on quand on n’a pas cet argent ?

Tout cela se discute, tout cela doit être abordé très directement une fois que le socle de motivation et d’envie réciproque est là. Le réseau est aussi très important au moment où il s’agit de trouver des partenaires financiers. En s’adressant à un franchiseur solide et reconnu, on peut plus facilement être entendu des banquiers et notamment de ceux avec lesquels le franchiseur travaille. Un tuteur peut aussi vous ouvrir les portes d’une banque et vous transmettre la confiance dont il bénéficie de sa part. Enfin, il y a d’autres types de soutien possible. Je pense en particulier à la location-gérance qui permet dans certains réseaux à certains candidats à la franchise de ne pas investir au départ en échange d’un loyer versé au franchiseur. Très souvent, au bout de quelques années, le chef d’entreprise a les moyens de racheter son fonds de commerce et ainsi de devenir un franchisé à part entière.

Voilà Claude, quelques pistes. L’argent est important mais il n’est pas déterminant. Et si vous pensez décidément être trop jeune pour accéder directement à la franchise et si le franchiseur a également des succursales (ce qui est bien souvent le cas), il est aussi possible de vous « faire les dents » dans le métier qui vous attire en étant salarié. Alors, vous apprenez le métier et les règles de gestion d’une affaire et vous vous constituez un petit pécule que votre employeur pourra vous aider à investir intelligemment quand le moment sera venu pour vous de vous lancer en indépendant.

La franchise de Christophe Maveli

J’ai découvert le blog de Christophe Maveli consacré à la franchise. Le moins que l’on puisse dire c’est qu’il n’est pas tendre avec les franchiseurs. Sans doute le fruit d’une mauvaise expérience. Mais je dois reconnaître que ce bloggeur a souvent la critique constructive. Je n’ai jamais dit que le monde de la franchise était celui de la Belle au Bois Dormant !

On y fait des affaires, on y recherche la réussite économique et donc on y trouve aussi des gens à l’honnêteté douteuse. Mais entre le pays des rêves et l’enfer, il y a une marge occupée par des franchiseurs et des franchisés qui s’entendent bien, font leur travail et trouvent leur compte dans ce mode de partenariat. Or depuis une bonne quinzaine d’années, cette marge n’a cessé de s’agrandir. Il y a eu comme une sorte de sélection naturelle qui s’est opérée et a écarté les vendeurs d’illusions. Ni angélisme, ni diabolisation, mais comme l’écrit lui-même Christophe Maveli : du bon sens, et j’ajouterais le bon dosage entre prise de risque et prudence.

C’est vrai que la professionnalisation du secteur et le succès de ce modèle créent un enthousiasme et un engouement très visibles, notamment lors du Salon. Mais ne sous-estimons pas les candidats à la franchise : ils ont tout loisir et toute documentation pour se faire une idée indépendamment des « paillettes »… Et puis, nous parlons commerce… et dans le commerce, la vitrine, c’est important non ? Un mot pour terminer car mon but n’est pas du tout de lancer une polémique.

La FFF, assez durement attaquée dans ce même blog, n’est pas pour rien dans la moralisation du secteur. Oui c’est un lieu de débat privilégié pour les franchiseurs. Mais
1- c’est une chose nécessaire qui a beaucoup fait pour la professionnalisation du métier
2 - les choses peuvent évoluer et elles évolueront nécessairement, c’est le sens de l’histoire et 3- il y a de la place pour d’autres espaces de débats.

Je ne pense pas que les propos qui consistent à opposer franchiseurs et franchisés et à insister sur les points de conflit (il y en a bien entendu, comme dans tout mariage, et il y a aussi des histoires qui tournent mal !) soit forcément ce qu’il y a de plus constructif dans les propos de ce bloggeur dont je tiens tout de même et encore fois à saluer la pertinence sur bien des points.

Et après ?

Ca y est : les lumières sont éteintes, le stand est démonté, le Hall 3 du Parc des expositions de Versailles est de nouveau vide et froid.  Pour les fans de chiffres : 2000 personnes se sont portées candidates à une franchise d’une des enseignes du groupe et une première sélection nous a permis d’en retenir près de 500 soit à peu près le double de l’année dernière !!

500 candidats sérieux à la création d’entreprise en trois jours : comment ne pas voir un signe  dans ce chiffre-record ? Je suis profondément convaincu que les Français, même s’ils veulent la sécurité, n’ont pas tous envie d’être fonctionnaires. Attention ! Je respecte ce statut mais c’est un choix et il y en a d’autres. Il faut arrêter avec les idées reçues : il y a bien plus de personnes prêtes à se lancer dans la grande aventure de la création d’entreprise qu’on ne le pense. Mais se lancer dans l’aventure ce n’est pas forcément être un aventurier.

Si j’ai un combat, c’est que la création d’entreprise, pour laquelle il y a déjà suffisamment d’obstacles, ne soit pas réservée à ceux qui, par tempérament ou histoire familiale, s’autorisent à oser. Je voudrais faire comprendre que cette aventure est possible pour beaucoup plus de monde. Il faut faire tomber les barrières mentales. Il faut désacraliser.

Tout cela est facile à dire, mais après on fait quoi ? Et bien pour une fois, on ne garde pas son savoir et son savoir-faire pour soi. On arrête avec la rétention d‘information, on se dit que quelqu’un qui réussit grâce à vous non seulement ne vous menace pas mais à l’inverse vous grandit. En un mot on passe de la culture de l’envie à la culture de l’exemple et concrètement on donne des conseils, on accompagne, on encourage, bref pour reprendre un mot à la mode : on coache !

Pour moi cette transmission n’est pas un devoir, elle dans la suite naturelle des choses. Alors le Salon est terminé mais le transfert d’expérience continue… ne serait-ce que grâce à ce blog.

Franchise Expo 2006 : les photos sont en ligne !

Vous pouvez les voir ici.

Un petit mot de Franchise Expo

Cette année encore, il est difficile de trouver une minute dans mon emploi du temps pendant Franchise Expo.

Je prends tout de même le temps de rédiger ce petit billet, pour souligner l'importance de ces grands rendez-vous professionnels.  Ils fourmillent de rencontres, d'opportunités et d'idées. Dans tous les secteurs, des milliers de projets sont nés Porte de Versailles.

Concernant le groupe Le Duff, j’attends lundi soir pour tirer un bilan, mais les premières impressions sont très bonnes. Je vous livrerai tout ça dans un billet, bien entendu.

Vous pourrez également découvrir le salon en images, avec les nombreuses photos prises par les membres de mon équipe. Ah ! La petite révolution du numérique ….

A bientôt

Franchise Expo : c’est parti !

9 heures. J'arrive au hall 3 du parc des expositions de la Porte de Versailles où se tient la 25eme édition de Franchise Expo Paris. Les premiers visiteurs piétinent devant l'entrée encore fermée au public. Direction le stand F50 ou mes plus proches collaborateurs s'affairent et mettent la dernière touche à la décoration. C'est important: c'est  la que les candidats a une franchise ont leur premier contact avec le groupe.

A peine le temps d'avaler un pain aux raisins et j'accueille Renaud Dutreil, le ministre des PME et du Commerce et tout son staff. Nous nous installons autour d'aune table. Jean Dalaudiere, Président de l'association des franchises du groupe Accor pour le monde, Christian Tachon, le DG des franchises Accor en France ainsi que Alain Priour, le directeur des centres de beauté Yves Rocher nous ont rejoints. Ensemble nous parlons création d'entreprise, prise de risque et réussite aujourd’hui.

A peine le sémillant ministre parti pour de nouvelles aventures qu'il me faut retrouver les journalistes rassemblés dans la salle de presse du Salon pour un nouveau moment d'échanges. Mon fidèle collaborateur Léo Israël et Yannick Le Bourdonnec, le co-auteur du manuel de la réussite, ne sont pas loin. Ce Salon, comme tout dans ma vie, est une affaire d'équipe. Il est 13heures, et le marathon du week-end ne fait que commencer...

A suivre ...

Le Salon de la franchise : le grand rendez-vous

  Pour moi, cette 25ème édition est un rendez-vous très important et constitue finalement le lancement officiel de "Réussir... en toute franchise". Je retrouverai là bas certains de mes copains franchiseurs qui ont d’ailleurs témoigné dans mon livre (Yves Rocher, Geneviève Lethu…). 

Surtout, Franchise Expo, c’est trente mille visiteurs… combien parmi eux de patrons potentiels ? Je pourrai rencontrer personnellement beaucoup de candidats à une franchise Brioche dorée, Del Arte ou aux deux enseignes nouvellement ouvertes à la franchise : Le Fournil de Pierre et les tout nouveaux Caffè Del Arte.

Notre objectif  est de faire une première sélection de 500 ou 600 candidats. Je l’ai dit déjà dans la presse : je recherche 100 entrepreneurs pour 2006 ! Bien sûr sur les quelque 600 sélectionnés, il y aura peu d’élus : nous avons une politique de sélection très dure. La motivation et la passion sont essentielles mais elles ne suffisent pas.

Attention, on ne cherche pas que des professionnels de la franchise ! Chez moi, on peut apprendre. Il y a une école de formation et un programme qui alterne la théorie et la pratique. Mais il faut les bonnes dispositions, c’est cela que l’on teste. Grâce à ce dispositif, pas d’erreur de casting et un taux d’échec proche de zéro.

Je serai donc là pour les affaires. Mais aussi pour le plaisir du contact direct et toujours la transmission d’expérience. Dimanche 19 mars, je participe d’ailleurs à une conférence à 14 heures sur « Les bonnes raisons pour créer son affaire en franchise et comment choisir son réseau ». Philippe Roux, mon compagnon de route depuis de longues années, aujourd’hui directeur général de la Brioche Dorée et de Del Arte, interviendra quant à lui vendredi 17 sur « de la restauration rapide à la restauration à table en franchise : quel métier choisir ? ». Et pour ceux qui veulent entendre le point de vue d’un franchisé, Renan Begueret, qui dirige un restaurant Del Arte, interviendra le dernier jour du Salon, lundi 20, à partir de 11heures, sur le thème « le franchisé : un acteur de la vie locale ».

Vous pouvez retrouver le programme complet sur www.franchiseparis.com

Mon manuel de la réussite

Réussir… en toute franchise que je viens de publier chez Albin Michel n’est pas vraiment un livre. C’est plutôt un manuel de la réussite.

Aujourd’hui, les statistiques des Chambres de commerce sont formelles : plus de la moitié des Français qui se lancent dans l’aventure de la création d’entreprise en indépendant mettent la clef sous la porte avant la cinquième année. Créer son entreprise est quelque chose de fabuleux quand on a une âme d’entrepreneur mais avouons qu’il faut être de nos jours un véritable « kamikaze économique » pour le faire seul ! Et tout le monde n’est pas prêt à jouer toutes ses économies à ce « loto »…

En développant des franchises depuis le début des années quatre-vingt, j’ai constaté qu’avec un bon franchiseur, c’est-à-dire un réseau solide et un « parrain » avec une expérience de qualité, on avait dix fois plus de chances de réussir. Ce constat, et tous les conseils que trente ans sur le terrain m’ont permis d’accumuler, je ne voulais pas les garder pour moi. Dans mon « manuel de la réussite », je donne les clefs pour réussir et pour gagner.

Je donne aussi le récit d’autres réussites de franchiseurs ou de franchisés qui montrent que la franchise est aujourd’hui un système qui est arrivé à maturité en France (la sélection naturelle a écarté les marchands d’illusion) qui a un très bel avenir devant lui : tous les nouveaux métiers, dans le service notamment, pourraient bien trouver dans la franchise le moyen de se développer à la grande vitesse que le monde d’aujourd’hui exige.

Un Blog Le Duff ?

Animer un blog, c’est pour moi une réelle nouveauté au service de vieux objectifs : entreprendre et transmettre.

Je suis né il y a cinquante neuf ans dans une famille de petits entrepreneurs bretons. Pour moi, entreprendre c’était comme respirer : naturel et vital. Mais tout au long de mon parcours, j’ai rencontré des gens qui doutaient et se cherchaient. Ils avaient une envie (être indépendant, gagner de l’argent, s’en sortir seul dans la vie) mais il leur manquait les clefs pour réussir. J’ai créé la première Brioche Dorée en 1976, il y a exactement trente ans. Trente ans, l’âge de tous les possibles et de tous les choix. Un des premiers tournants de la vie d’adulte. Un cap symbolique dans mon parcours.

Aujourd’hui, je peux me retourner sur ce que j’ai accompli et prendre le temps de transmettre mon expérience. Quand j’y réfléchis c’est ce que j’ai fait tout au long de ma vie professionnelle : partager et transmettre.  C’est tout l’esprit de la franchise que j’ai contribué à développer à une époque où très peu de gens la connaissaient en France. Prendre une franchise, c’est aller vers quelqu’un qui a réussi et qui vous confie les clefs de cette réussite. Cette flamme m’animait quand j’étais à prof l’Université de Rennes. Cette volonté de transmission, j’ai voulu la mettre aujourd’hui dans ce blog.

Ce blog fait également écho au livre que je viens de publier aux éditions Albin Michel. Réussir… en toute franchise est un manuel de la réussite, il donne les clefs pour gagner en montrant notamment que la franchise permet d’allier les aspirations à la sécurité et à l’indépendance.

En clair, je souhaite faire de ce blog un moyen supplémentaire d’échanger, de dialoguer et surtout de donner ces précieux conseils qui peuvent mettre toute personne motivée et travailleuse sur la voie de la réussite.

Bienvenue à tous ceux qui, en toute franchise, veulent réussir et en parler !