POUR 4 PERSONNES :
2 gr de menthe poivrée fraîche – 24 cl d’eau de source – 10 cl de liqueur de coquelicot – 4 cuillerées à soupe de lait – 2 cuillerées à soupe de crème liquide – 4 petits bouquets de menthe fraîche
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
Laver, sécher soigneusement, puis couper finement la menthe poivrée fraîche.
Mélanger l’eau de source à la liqueur de coquelicot. Ajouter la moitié de la menthe poivrée ciselée. Mettre en turbine (ou sorbetière) pour obtenir des paillettes de granité, puis dresser dans quatre petits verres. Réserver au congélateur.
Verser le lait et la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le reste de menthe poivrée et retirer du feu. Laisser tout d’abord refroidir à température ambiante, puis réserver le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure. Lorsque la crème mentholée est bien froide, la passer au mixer pour obtenir une mousse légère.
AVANT DE SEVIR :
Répartir la mousse parfumée à la menthe au-dessus du granité dans les quatre verres. Décorer avec les petits bouquets de menthe fraîche.
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