Recette machine à Pain - Petits pains maison

Si vous ne savez pas quoi faire ce week end, voici une recette de "Petits pains maison"

• 490g Farine tradition T 65
• 30 cl d’eau
• 5 g de levure déshydratée
• 8g de sel

Pour réaliser ces petits pains maison, choisir le programme de pétrissage simple.

• Mettre dans le cuve de la machine ; l’eau et la levure déshydratée. Ajouter ensuite la farine et le sel.
• Pétrir 5 à 6 minutes environ en première vitesse pour mélanger de façon homogène tous les ingrédients.
• Puis pétrir 15 minutes en deuxième vitesse. En fin de pétrissage, la pâte doit se décoller des parois et être bien lisse.
• Sortir la pâte de la cuve et la laisser se reposer 10 minutes sur le plan de travail.
• Peser des morceaux de 60g et les laisser se reposer de nouveau 10 minutes, légèrement pré-façonnés en boule.
• Façonner les pâtons en boules ou en pains longs, les poser sur une plaque de cuisson et papier four.
• Laisser pousser 1 heure à température ambiante, recouvert d’un linge pour éviter le croûtage.
• A l’aide d’une paire de ciseaux, couper les petits pains poussés, les ronds en croix, les longs en épis.
• Cuisson à 230/240° (th 8) durant 12 minutes environ. Très important, en même temps que l’on enfourne on jette rapidement un peu d’eau tiède dans la lèchefrite chaude pour dégager de la vapeur et aider ainsi les petits pains à colorer, se développer et briller.

A consommer tiède après ressuage des petits pains.

Bon appétit !