Louis Le Duff intervient dans les Ecoles Hôtelières

Régulièrement j'interviens dans les écoles hôtelières pour présenter aux élèves le Groupe Le Duff.

Dernièrement, j'ai rencontré les 2èmes années de BTS au CFA Médéric Jean Drouant, cela me permet de leur parter de la création d'entreprise en franchise et de l'évolution des postes à l'internationale.

Ce que je cherche chez de nouveaux collaborateurs, c’est l’envie de s’investir.

Le Groupe Le Duff c'est

• 670 M € de CA
• 650 Restaurants et Boulangeries
• 9100 salariés
• 5 usines de production

Une présence partout dans le monde : Europe (France, UK, Italie, Luxembourg), Amérique (Canada, USA, Argentine et Brésil) Moyen Orient (Syrie, Arabie Saoudite, Pays du Golf), bientôt, la Pologne, la Hongrie, l’Allemagne et l’Asie.

81 ouvertures prévues en 2008.

- Nous avons une politique produit basée sur des principes simples :

• Le plaisir et la nutrition
• Nous travaillons avec des grands Chefs (MOF) et des Docteurs en nutrition (Dr COHEN)

  - Nous nous développons en succursale et en franchise

  La franchise c’est la SECURITE, la RENTABILITE et l’INDEPENDANCE

  Aujourd’hui, 2/3 des restaurants sont gérés en succursale et 1/3 en franchise.

  Demain, je souhaite équilibrer 50/50. Donc le développement passera par 2/3 en franchise et 1/3 en succursale.

  Je cherche 100 nouveaux entrepreneurs…

  Les jeunes diplômés issus d’écoles hôtelières ont vraiment choisi de faire ce métier. Ils en connaissent les contraintes. La passion l’emporte, c’est fondamental.

  Ce que je cherche chez de nouveaux collaborateurs, c’est l’envie de s’investir.

  Mon équipe, je l’ai construite avec des profils très différents. Des personnes avec expérience mais surtout avec des jeunes qui ont évolué.

  Il y a beaucoup d’opportunités dans une entreprise qui bouge, mais, il ne faut pas rêver, il faudra faire ses preuves, s’investir, même avec un diplôme comme le votre.

  "Encore plus que du talent, de l’intelligence, même du génie, l’excellence naît de l’effort"

  Comme je vous le disais tout à l’heure, j’ai une grande estime pour cette école et les jeunes qui en sortent.

  Le secteur de l’hôtellerie restauration est en pénurie de jeunes diplômés.
  Le premier employeur mondial offre des métiers très diversifiés aux jeunes.

  Nous avons un rôle important pour être les ambassadeurs du savoir faire Français à l’international.

  Mon Groupe peut vous proposer des responsabilités de restaurants très rapidement (1 an) en France et à l’international …. Au moyen Orient, au Canada, aux USA, en Europe et bientôt en Asie.

  De nombreux postes de cadres dirigeants occupés aujourd’hui dans mon Groupe le sont par des personnes qui ont évolué.

  Avoir son diplôme en poche, c’est très bien. Mais cela ne suffit pas. Il faut acquérir une expérience sur le terrain. C’est la continuité de votre formation…

  Si je vous parle de mes collaborateurs, dans mon Groupe, vous serez surpris de leur parcourt. Oui, ils sont diplômés, mais ils sont passés par une expérience professionnelle solide. Aujourd’hui, ils occupent des postes qui font « rêver ». Ils sont performants car ils savent de quoi ils parlent.

  • Bruno BAZELLE, a été chef de rayon avant d’être DRH
  • Patrice AVELLAN a été Directeur de restaurant avant d’être directeur de la formation et de la communication du Groupe.
  • Stéphane CHEREL, est directeur du développement franchise après avoir géré BD en UK puis en ARGENTINE.

  Pour finir, je dirais que pour réussir, que ce soit comme salarié ou comme entrepreneur, choisissez un métier que vous aimez. On ne fait rien de bien sans passion.

  "Il faut mettre son ambition non pas au niveau de ses moyens mais au niveau de sa volonté"

  Charles de Gaulle

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[Rédigé par: Guillaume]

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