BRIOCHE DOREE recrute 400 collaborateurs

La revue professionnelle "L'HOTELLERIE RESTAURATION" publie ce mois-ci une interview de 2 de mes collaborateurs. Je vous en fais part :

BRIOCHE DORÉE ENVISAGE LE RECRUTEMENT DE 400 COLLABORATEURS POLYVALENTS

Brioche Dorée a fêté ses 30 ans en 2006. Aujourd'hui l'enseigne phare du Groupe Le Duff, leader en France de la restauration rapide de tradition française, projette d'ouvrir 80 restaurants en 2007 et 25 restaurants en Syrie en 5 ans. Aperçu des métiers qu'elle propose avec Bruno Bazelle, directeur des ressources humaines, et Patrice Avellan, directeur formation et communication au sein du Groupe Le Duff.

L'Hôtellerie Restauration : Pouvez-vous nous presenter Brioche Dorée ?

Patrice Avellan : Avec nos 380 établissements dans le monde, et près de 2 800 ememployés, Brioche Dorée est un concept de restauration rapide et à emporter à base de produits de qualité, de tradition française et de menus complets sur le plan nutritionnel. C'est aussi le cœur de métier du Groupe Le Duff puisque notre premier restaurant a ouvert en 1976 sous enseigne Brioche Dorée.

Quel est son effectif, et combien de personnes projetez-vous de recruter en 2007 ?

Bruno Bazelle : Brioche Dorée emploie en moyenne 2 800 salariés, soit près d'1/3 de l'effectif total du Groupe Le Duff. En 2007, le volume prévisionnel d'embauchés est stable. Nous projetons de recruter 300 à 400 vendeurs préparateurs et une quarantaine de directeurs de restaurant et directeurs adjoints.

Quelles sont les spécificités du métier de vendeur-préparateur ?

P. A. : À ces postes, la polyvalence est de rigueur et la majorité d'entre eux ont des postes en CDI à temps partiel (entre 25 heures et 30 heures/semaine), sans coupure avec de très fortes possibilités d'évolution.

Quels sont les profils qui vous séduisent le plus à ces postes?

Br. B. ; Les candidats n'ont pas besoin de justifier d'une qualification, mais bien sûr, avoir une formation en vente ou en hôtellerie-restauration est un plus.

Et s'agissant de postes de directeur et directeur adjoint ?

Br. B. : Chez Brioche Dorée l'encadrement représente 20 % des postes, sachant que 60 % des responsables d'établissement sont issus de la promotion interne. La majorité des directeurs de restaurants sont des femmes, sans doute parce que les horaires d'ouverture leur permettent d'assumer leurs responsabilités parentales parallèlement à leur carrière.

En moyenne, en combien de temps un vendeur-préparateur peut-il espérer devenir directeur de préparateur restaurant ?

P. A. : Les non qualifiés peuvent être nommés responsables adjoints après 5 à 6 ans d'ancienneté. Il faut ensuite compter l à 2 ans en moyenne pour passer au grade de responsable du restaurant.

Et en matière de salaires ?

Br. B, : Un vendeur-préparateur commence avec le Smic et un intéressèment lié au résultat du restaurant. Le salaire moyen des responsables adjoints est, lui, compris entre sables 18000 et 20000 € annuels avec variable sur objectifs + intéressement. Quant au responsable, son salaire est en général compris entre 25000 et 30000 € annuels, avec variable sur objectifs et intéressement.

Comment recrutez-vous ?

Br. B. ; Nous recevons beaucoup de candidatures spontanées. Nous développons également nos relations avec les écoles hôtelières, et participons à des forums emploi avec les missions locales de l'ANPE. Tout cela combiné fait que nous n'avons pas souvent besoin de publier des annonces d'emploi.

Quelles sont les autres grandes lignes de votre politique RH ?

Br. B. : Cette année, les principaux axes de notre politique RH sont, d'une part, de développer nos partenariats avec des écoles hôtelières formant à des diplômes de niveau bac + 2. Nous dispensons également des formations internes dispensées dans notre centre de recrutement et d'apprentissage de Paris. Destiné plus particulièrement aux non-qualifiés, il est un moyen de fidéliser nos employés.

Comment résumeriez-vous Brioche Dorée en 3 mots ?

R A. : Un métier lié à l'amour du produit de tradition francaise alliant bon goût et équilibre alimentaire.

Comments

[Rédigé par : Consultoria RH]

Este blog é uma representação exata de competências. Eu gosto da sua recomendação. Um grande conceito que reflete os pensamentos do escritor. Consultoria RH

[Rédigé par : Blog Le Duff]

Vous pouvez déposer votre candidature sur le site du groupe : http://www.groupeleduff.fr/GLD/recrutement/candidature.php
Elle sera traitée dans les plus brefs délais.

[Rédigé par : Saida Mounnah]

Madame,Monsieur, Je suis actuellement a la recherche d'un emploi, je vous proposes donc ma candidature. J'ai une expérience de 9ans,dont 5ans en brioche dorée, je suis polyvalente, sans de l'acceuile, souriante, dynamique, et disponible de suite. Dans l'attente d'une réponsse favorable de votre part. Veuillez agréer, MADAME,MONSIEUR, mes salutations distinguées. Cordialement, S.M

[Rédigé par : samuel doumalin]

bonjour,je suis depuis plusieurs mois a l'etude d'un concept de restauration francaise pour le bresil,qui serai tres prise par les residents locaux,et suis par consequent a la recherche d'un financement possible,sans quoi mon projet deviendrait mort-ne.
Vers qui ou quel organisme,pourrais-je me diriger afin de pouvoir finaliser mon concept?
D'avance,merci.

[Rédigé par : catinot]

recherche un poste d aide cuisinier ou de patissier profession dont je suis titulaire d un cap