Extrait de notre journal interne page n°3
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- Dévelopement Groupe Le Duff
- Ouverture d'une Brioche Dorée à Dubaï !
- Poire d'Olivet rôtie au miel et pistils de safran
- Ouverture d'une nouvelle Brioche Dorée aux Etats-Unis!
- Recette : granité de liqueur de coquelicots et menthe poivrée de nos forêts
- Le 1er restaurant Brioche Dorée à Prague!
- 6 restaurants pour Del Arte en 5 mois !
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Dévelopement Groupe Le Duff
L’enseigne Del Arte continue son développement principalement en franchise avec 7 ouvertures en 2008 et 12 ouvertures en 2009. Parmi les 12 ouvertures de l’année 2009, 6 restaurants ont déjà ouvert leur porte tandis que 6 autres sont en cours d’ouverture. La Madeleine qui est un exemple de réussite d’exportation de la France aux Etats Unis compte aujourd’hui 68 restaurants avec 2 ouvertures prévues en 2009.
L’enseigne Brioche dorée continue son expansion en France et à l’international avec l’ouverture de 29 restaurants en 2008 et une prévision de 45 ouvertures en 2009
En France, 5 restaurants sont déjà ouvert
A l’international :
Ouverture du 4 ème restaurant en Syrie à ALEP
Le 1er restaurant à Dubaï
Le 1er restaurant en Arabie Saoudite à AL KHOBAR
Le 1er restaurant avec Autogrill à Prague dans la Gare
Le premier restaurant en Allemagne situé dans la gare de Munich
10 ouvertures prévues courant juin aux Etats Unis: Chicago (5), Sand Diégo , Miami, Pittsburgh, Dallas.
10 autres ouvertures d’ici fin 2009 aux Etats Unis : Los Angeles, Detroit, New York …
3 ouvertures en Argentine depuis début 2009
Le groupe Le Duff à également conquit de nouveaux pays en signant avec les différents pays tels que :
Le Liban : 7 ouvertures en 7 ans
L’Egypte : 30 ouvertures en 7 ans au Caire (Décembre), Charm El Chiekh …
L’Algérie : 1ère implantation dans le 1er Mall du Pays.
La Roumanie : 18 ouvertures en 7 ans
Poire d'Olivet rôtie au miel et pistils de safran
POUR 6 PERSONNES
Préparation : 50 mn Cuisson : 30 mn
Laver les épines vinettes, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Les rafraîchir aussitôt sous l’eau froide, puis les égoutter soigneusement. Les mettre dans un bol avec le Porto blanc.
Eplucher et laver les poires. Les couper dans la hauteur en 3 parties égales. Retirer le pédoncule et les pépins. Tailler légèrement chaque morceau de poire de façon régulière et esthétique pour leur donner une forme de grosse olive. Badigeonner de citron et réserver.
Préchauffer le four à 140° (th4-5).
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les petites graines. Réserver séparément la gousse et les petites graines. Dans une sauteuse ou dans tout autre plat suffisamment grand pour contenir toutes les poires et pouvant également aller au four, faire chauffer le sucre avec une goutte d’eau. Laisser cuire jusqu'à obtention d’une couleur blonde. Ajouter le miel, les pistils de safran et la gousse de vanille (sans les petites graines). Cuire l’ensemble à 135°C au grand boulé. C'est-à-dire que lorsque l’on roule une petite quantité de la cuisson de sucre entre les doigts il se forme une petite boule dure. Cette opération s’effectue en trempant les doigts dans un bol d’eau glacée avant et après avoir prélevé la cuisson du sucre (ceci peut éventuellement de faire à l’aide d’une petite cuillère). Ajouter alors les 18 morceaux de poires et 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en retournant les poires à mi-cuisson en ajoutant au fur et à mesure 30 g de beurre coupé en petite parcelles. Arroser très fréquemment les poires du jus de cuisson. Passer ensuite au four pendant 10 minutes, en continuant d’arroser souvent les poires et en ajoutant encore 20 g de beurre. Augmenter alors la température du four à 180° (th.6) et laisser caraméliser pendant 2 à 3 minutes. Au terme de cette cuisson, retirer les poires de la sauteuse. Ajouter les épines vinettes, les petites graines de vanille et la crème liquide au jus de cuisson. Mélanger l’ensemble sur feu doux.
AVANT DE SERVIR :
Dresser les poires chaudes ou tièdes dans les assiettes et arroser de sauce. Décorer de feuilles de verveine fraîche et de petits morceaux de gousse de vanille. Servir avec une quenelle de glace au lait entier et safran et un verre de Montlouis moelleux bien frais.
Ouverture d'une nouvelle Brioche Dorée aux Etats-Unis!
Le groupe Le Duff continu son développement à l’international avec l’ouverture d’une nouvelle Brioche Dorée, située dans l’aéroport de Saint Louis aux Etats-Unis.
Recette : granité de liqueur de coquelicots et menthe poivrée de nos forêts
POUR 4 PERSONNES :
2 gr de menthe poivrée fraîche – 24 cl d’eau de source – 10 cl de liqueur de coquelicot – 4 cuillerées à soupe de lait – 2 cuillerées à soupe de crème liquide – 4 petits bouquets de menthe fraîche
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
Laver, sécher soigneusement, puis couper finement la menthe poivrée fraîche.
Mélanger l’eau de source à la liqueur de coquelicot. Ajouter la moitié de la menthe poivrée ciselée. Mettre en turbine (ou sorbetière) pour obtenir des paillettes de granité, puis dresser dans quatre petits verres. Réserver au congélateur.
Verser le lait et la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le reste de menthe poivrée et retirer du feu. Laisser tout d’abord refroidir à température ambiante, puis réserver le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure. Lorsque la crème mentholée est bien froide, la passer au mixer pour obtenir une mousse légère.
AVANT DE SEVIR :
Répartir la mousse parfumée à la menthe au-dessus du granité dans les quatre verres. Décorer avec les petits bouquets de menthe fraîche.
Le 1er restaurant Brioche Dorée à Prague!
Brioche Dorée, l’enseigne de restauration rapide de tradition Française continu son développement en France et à l’international.
Le premier restaurant de la chaîne ouvre à Prague en juin 2009.
C’est bien en vue, dans le Food-court au centre de la gare de Prague, que Brioche Dorée ouvre son premier établissement en République Tchèque. Les usagers de la gare pourront ainsi retrouver ou découvrir les produits de qualités de tradition française proposés par Brioche Dorée. Le développement de l’enseigne sur ce nouveau marché est réalisé en franchise avec AUTOGRILL, déjà partenaire de l’enseigne dans d’autres Pays. Ce site servira de vitrine pour de nouveaux partenaires dans ce pays.
6 restaurants pour Del Arte en 5 mois !
L'ouverture du restaurant de Clamart
C’est un franchisé de l’enseigne qui ouvre, à Clamart son 2ème restaurant Hervé CORBOEUF est déjà franchisé Del Arte depuis 4 ans à Vélizy 2. Devant le succès de son premier restaurant, cet entrepreneur poursuit son partenariat avec l’enseigne et ouvre son 2ème établissement le 11 mai 2009 à Clamart. Restaurant de Clamart Superficie : 450 m² Capacité d’accueil : 160 couverts sans la terrasse Emplois créés : 18 postes équivalence temps plein
Louis LE DUFF & le changement de TVA pour la restauration
L’artisanat est la première entreprise française. Doit-elle tomber dans le poujadisme pour se faire écouter ? Pour Louis LE DUFF, la baisse du taux de TVA dans la restauration est une mesure concrète qui va donner un deuxième souffle à ce secteur incontournable de l’économie nationale. En effet, la restauration de tout type est une des locomotives pour notre économie. Elle représente 4% du PIB et plus d’effectifs que dans le secteur de l’industrie automobile dont tout le monde parle. Aujourd’hui, de nombreuses enseignes sont menacées. Sur la seule région de l’Ille et Vilaine, 81 restaurants et cafés –bars sont en grande difficulté économique et plusieurs se retrouvent face au tribunal de commerce. Chacun emploie en moyenne 7 salariés qui risquent de se trouver sans emploi rapidement si aucune mesure n’est prise pour les aider. Cela représente près de 600 emplois qui meurent à petit feu dans la région de Rennes. Personne n’en parle, alors que face à la perte de 400 emplois pour une entreprise de Vitré ou de St Malo, l’information est reprise par tous les médias régionaux et nationaux y compris dans le journal de 20h00. Le besoin de mettre en place des aides économiques est évoqué. Y-aurait-il 2 poids, 2 mesures ? L’artisanat est la première entreprise française . Ces petites entreprises sont gérées par des indépendants qui n’ont pas le temps de revendiquer. Ils ne sont pas considérés et aidés naturellement. Faut-il tomber dans le poujadisme pour que la conscience collective se réveille ? Il n’y a pas que dans le secteur de l’industrie ou dans le bâtiment que la lutte contre le chômage est nécessaire. Certains diront que la restauration ne subit pas la concurrence de l’international. Pourtant, il n’y en a pas d’avantage dans celui du bâtiment qui bénéficie d’un taux de TVA à 5.5% afin de limiter l’augmentation du chômage et le travail au noir. En contrepartie, la restauration va donner les ¾ de l’aide TVA pour les 5 points cités plus loin dans le texte ce qui n’est pas le cas dans le secteur du bâtiment. Comme le dit également Monsieur VILLEBOND, vice président de l’UMIH, nous avons déjà des procès d’intention, comme si nous n’avions déjà pas respecté les engagements. Le chômage doit-être combattu dans tous les métiers de service qui sont créateurs d’emplois. La baisse de la TVA est attendue depuis plus de 7 ans par l’ensemble de la profession. « Je suis totalement favorable à cette mesure qui permettra d’agir en faveur des consommateurs, des salariés, demandeurs d’emploi et des restaurateurs » . Pour Louis LE DUFF, une juste répartition des économies réalisées par la baisse de la TVA permettra de : 1- Contribuer à la pérennisation des emplois (880 000 emplois dans la profession). Aujourd’hui, on peut compter un grand nombre de restaurants en grande difficulté occasionnant des pertes d’emplois. 2- Créer des emplois. Ce secteur offre une grande variété de métiers en salle ou en cuisine. Pour les jeunes, en apprentissage particulièrement, qui veulent se lancer dans la restauration, de nombreuses possibilités de carrières s’ouvrent à eux en France et à l’international. Cela coûte moins cher de créer des emplois que de subventionner des demandeurs d’emploi. Doit-on attendre que le chômage atteigne 10% de la population en France et 20% chez les jeunes pour en prendre conscience et réagir ? 3- Avancer en matière de rémunération et de protection sociale : Il n’est pas normale que la restauration soit considérée comme un secteur de seconde zone en termes de salaire, pour ces entreprises qui dégagent plus de valeur ajoutée que dans bien d’autres secteurs. La baisse de la TVA permettra de revoir les salaires à la hausse. La participation aux résultats est une mesure équitable pour l’entreprise et les salariés afin d’augmenter les revenus. L’accès à une mutuelle professionnelle est un axe de travail. 4- Développer la capacité d’adaptation de l’outil de travail : Un établissement doit-être rénové et s’adapter aux évolutions s’il veut survivre et se développer. Des investissements doivent être consentis régulièrement d’une part pour préserver la sécurité et la convivialité des lieux pour le salarié et le client et d’autre part pour la mise aux normes du matériel liée aux conditions de travail, à l’hygiène et à l’environnement. 5- Proposer une offre attractive pour les clients : Tous les professionnels ont un rôle à jouer par rapport à la baisse du pouvoir d’achat des consommateurs. Pour officialiser ce nouveau taux de TVA, nous devons aussi proposer une baisse significative sur un menu, un « plat du jour» ainsi que sur plusieurs produits d’appels. Ces offres doivent s’adresser au plus grand nombre en proposant des prix en adéquation avec le budget des ménages d’aujourd’hui.
Le Groupe Le Duff soutient l'école de Savignac dans la course croisière de l'Edhec
Pour répondre à son développement, plus de 60 ouvertures prévues en 2009, en France et à l’étranger, le Groupe LE DUFF propose des postes à responsabilités à des jeunes diplômés. Il offre des opportunités pour travailler en France et dans ses filiales partout dans le monde.
Avec plus de 500 embauches par an, ces jeunes participent aux succès des enseignes du Groupe avec de fortes possibilités d’évolutions.
Très attaché à l’Ecole Supérieure de Savignac, Louis Le Duff, Président Fondateur du Groupe depuis 1976, a été parrain de la promotion 18 et a embauché 17 diplômés qui occupent aujourd’hui des postes à hautes responsabilités.
C’est assez naturellement qu’à l’occasion de la première participation de l’école de Savignac à la Course Croisière de l’Edhec 2009, le Groupe a accepté de soutenir financièrement les 13 étudiants de cette école pour participer à ce premier événement sportif étudiant européen.
« Pour le Groupe Le Duff, être présent sur un événement étudiant d’une telle ampleur est important, c’est là que se trouvent les futurs cadres du Groupe » assure Louis Le Duff. Ces étudiant sont des sportifs, des compétiteurs, ils ont le mental qui correspond à l’état d’esprit du Groupe.
L’école Supérieure de Savignac, participera au Trophée « mer » avec comme skipper, Jean-Patrick Loison (diplômé en 2007 de Savignac), responsable du restaurant Brioche Dorée Chaussée d’Antin et au Trophée Animation Sportif (stand).
Macarons aux amandes et à la rose
Voici à nouveau une recette de mon ami Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France en 1996 et tirée de son livre « Loiret et Gourmandise »
POUR ENVIRON 80 MINI MACARONS
POUR L’APPAREIL A MACARONS
250 g de poudre d’amandes - 430 g de sucre glace - 5 blancs d’œufs - 50 g de sucre semoule - 5 g de poudre de framboise déshydratées - 2 g d’eau de rose - Quelques gouttes de colorant rouge (si souhaité)
POUR LA CREME A LA ROSE :
2 blancs d’œuf - 100 g de sucre en poudre - 4 jaunes d’œufs - 11 cl de lait - 3 g de poudre de framboise ou de fraise naturelle - 3 g d’eau de rose - 375 g de beurre en pommade
Préparation 1h15 Cuisson 20 minutes
APPAREIL A MACARONS :
Préchauffer le four à 180° (th. 6)
Mixer ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace jusqu'à l’obtention d’une poudre très fine. Mélanger le sucre en poudre avec la poudre de framboises. Dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs avec l’eau de rose et le colorant rouge.
Lorsqu’il commence à devenir ferme, ajouter petit à petit le sucre à la framboise. A l’aide d’une spatule, incorporer ensuite le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace pour obtenir pour obtenir un appareil homogène. Remplir une poche à douille munie d’une douille ronde n°8 de cet appareil. Sur des feuilles de cuisson (papier sulfurisé), formé des petits cercles d’environ 5 cm de diamètre. Cuire au four, sur plaque, pendant 9 à 10 minutes. Au terme de cette cuissson, laisser refroidir les macarons. Humidifier ensuite la feuille de cuisson de façon à décoller facilement les coques de macarons.
Réserver les petits gâteaux au sec dans une boîte métallique.
CREME A LA ROSE :
Dans un saladier, monter 2 blancs d’œufs avec 10 g de sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. Dans une casserole à fond épais ou allant au bain-marie, mais hors du feu, fouetter énergiquement les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre en poudre pour obtenir un mélange crémeux. Parallèlement, faire bouillir le lait dans une autre casserole. Verser alors doucement le lait bouillant sur les jaunes d’œufs tout en fouettant plus lentement. Remettre sur feu doux en remuant constamment mais délicatement. Cuire à 82° jusqu’à ce que la crème anglaise nappe la cuillère. Ajouter la poudre de framboise et continuer de mélanger jusqu'à refroidissement à 20°. Mettre le beurre en pommade dans un saladier et y incorporer la crème anglaise refroidie, puis les blancs d’œufs montés en neige. A la fin, ajouter l’eau de rose. Réserver au frais.
Pour le montage des macarons, remplir une poche à douille de crème à la rose et déposer un peu de cette crème sur une coque. Refermer avec une deuxième coque et appuyer légèrement.
Brioche Dorée, la pause déjeuner pour 4€
La formule €co de Brioche Dorée est la plus complète et la plus attractive de la restauration rapide à la Française.
Avec les beaux jours, emporter son repas et profiter de la température printanière devient un plaisir simple et facile à s’offrir dans la journée.
La nouvelle formule €co Brioche Dorée devient la compagne idéale des pauses «déjeuner complet» à emporter. Une pause agréable pour seulement 4 €uros* !
Brioche Dorée permet chaque jour, partout en France, de faire la « bonne » pause déjeuner grâce à une gamme de produits de qualité, renouvelée à chaque saison, pour une vraie diversité de goûts et de saveurs ! Dans la formule €co, Brioche Dorée offre un choix de sandwichs, de fruits frais et de boissons.
Vente à emporter uniquement : 4 € en province et 4,5 € en Région parisienne Composition de la formule €CO : Un choix de produits :
1 sandwich au choix :
- Le Parisien ou le Poulet Curry, 1 boisson au choix : - Evian 50cl, Pepsi ou Pepsi Max 33cl 1 dessert au choix : - Un fruit frais ou un cookie. Dans la formule, 3 nouveaux produits :
Le sandwich Poulet Curry
Les fruits frais (Pomme verte-Pomme rouge-Banane-Orange)
Le cookie aux pépites de chocolat noir.
La recette du Sandwich Poulet-Curry :
Blanc de poulet, sauce Curry, Batavia et Tomate.
La formule est disponible à partir du 22 avril 2009.
Recette du Nougat glacé au miel
POUR 6 A 8 PERSONNES :
30 g de raisins secs - 1 cuillérée à soupe de Grand Marnier - 100 g d’amandes caramélisées - 50 g de bigarreaux - 15 g d’écorce d’orange confite - 30 g d’écorce de citron confit - 100 g de gingembre confit - 30 g de cédrat - 32 cl de jus d’orange - 33 cl de crème fleurette - 70 g de miel - 40 g de blanc d’œuf - (1,5 blanc d’œuf environ)
Préparation 30 mn
Cuisson 20 mn
Mettre les raisins secs dans un bol avec le grand Marnier et laisser macérer pendant au moins 2 heures. Couper grossièrement les amandes caramélisées au couteau. Tailler tous les fruits secs en petits cubes.
Verser le jus d’orange dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à réduction de moitié. Laisser refroidir.
Verser la crème liquide dans un grand saladier et placer celui-ci sur un lit de glace. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance suffisante pour tenir dans les branches du fouet. Réserver eu frais.
Dans une casserole, cuire le miel jusqu'à petit boulé (121°). C'est-à-dire que lorsque l’on roule une petite quantité de la cuisson miel entre les doigts il se forme une petite boule molle. Cette opération s’effectue en trempant les doigts dans un bol d’eau glacée avant et après avoir prélevé la cuisson du miel (ceci peut éventuellement se faire à l’aide d’une petite cuillère).
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. Verser le miel cuit sur les blancs d’œufs montés en neige et continuer de fouetter jusqu’à refroidissement complet. Ajouter le jus d’orange réduit, les raisins secs et tous les autres fruits secs coupés en cubes. Incorporer très délicatement la crème fouettée pour terminer. Verser le tout dans un moule à cake et réserver au congélateur pendant 5 à 6 heures.
AVANT DE SERIVR :
Trancher le nougat glacé au miel. Servir une ou deux tranches par personne. Le nougat peut être accompagné d’un coulis de fruits rouges.
Glace au miel d'acacia et pêches rôties au miel de sapin
POUR 4 PERSONNES :
POUR LA GLACE AU MIEL :
4 jaune d'œufs - 110 g de sucre en poudre - 100 g de miel d'acacia - 110 g de beurre laitier - 75 cl de lait Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn La veille : Dans une casserole à fond épais ou allant au bain-marie, mais hors du feu, fouetter énergiquement les jaunes d'œuf avec le sucre et le miel pour obtenir un mélange crémeux. Parallèlement, dans une autre casserole, faire chauffer le lait et le beurre. Lorsque ce mélange est bouillant, le verser petit à petit sur les jaunes d'œufs tout en fouettant plus doucement. Remettre sur feu doux en remuant constamment mais délicatement. Retirer du feu au premier bouillon. Passer la crème au chinois dans un récipient placé sur des cubes de glace afin de la faire refroidir très rapidement. Continuer de remuer lentement, jusqu'a refroidissement complet. Lorsque la crème anglaise est froide, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Le jour même : Mettre la crème anglaise en sorbetière. Mouler dans un bac ou dans un plat. Réserver au congélateur. Conseil : Mettre la glace au réfrigérateur 1/2 heure avant de la consommer afin quelle soit plus onctueuse Avant de servir : Former des boules ou des quenelles de glace et servir
POUR LES PÊCHES ROTIES :
4 pêches blanches - 50 g de miel de sapin - 40 g de beurre salé - 1 branche de thym frais - 1 branche de romarin - 60 cl de crème fleurette - 4 boules de glace au miel d’acacia d’environ 50 g chacune - 4 violettes candies - 40 g de caramel au miel de sapin Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Plonger les pêches dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Les égoutter, les éplucher, puis les refroidir sous l’eau froide. Dans une poêle, faire chauffer le miel. Ajouter le beurre et y faire rôtir les pêches avec le thym et le romarin. Laisser légèrement colorer de tous les côtés. Retirer les pêches de la poêle et déglacer le jus de cuisson avec la crème. Porter à ébulition. Avant de servir : Dresser les pêches encore chaudes dans les assiettes. Déposer une boule de glace au miel d’acacia sur le côté. Ajouter la sauce. Décorer de violette candies et de filaments de caramel au sapin.
Un nouveau siège pour le Groupe Le Duff
8000m², 20 millions d’€uros d’investissement, 150 nouveaux emplois : des travaux nécessaires pour répondre à l’accélération du Groupe à l’international ces dernières années.
Le siège sera équipé d’outils de communication multimédias, vidéo conférence, facilitant les relations avec nos filiales à l’international, Paris, Chicago, Buenos aires, Londres, Hong Kong, Dubaï et bientôt Munich. La formation pourra être dispensée en simultané de Rennes vers ces différents pays. Chaque enseigne a ses leaders et ses Directeurs généraux : Bruno ROUSSEAU, pour BRIDOR, Antoine BARREAU, pour DEL ARTE, Thierry MANZOLINI, pour BRIOCHE DOREE France, Stéphane CHEREL, pour BRIOCHE DOREE international et franchise. Chacun est autonome dans le management et la gestion opérationnelle de ses équipes. Des services fonctionnels communs aux enseignes permettent de regrouper les meilleures compétences, de rassembler les meilleurs experts et de baisser les coûts : « L’union fait la force ». C’est pour cela que le groupe a centralisé un certain nombre de fonctions qui étaient auparavant traitées à Paris et à Londres par exemple.
CEREMONIE DE REMISE DES DIPLOMES A L'ESSCA
En tant qu’ancien de l’ESSCA, c’est pour moi un véritable honneur d’être le parrain de la promotion 2003 - 2008.
L’ESSCA fête son centenaire en octobre prochain, c’est une preuve de l’excellence de sa formation. Cette école a su s’adapter et évoluer durant 1 siècle. Grâce à cela, elle est aujourd’hui toujours une des 1 ère écoles de France. Je suis de la promotion 1967 - 1970, j'ai bien sur de nombreux souvenirs personnels de cette période. J’ai le souvenir d’un enseignement riche et pragmatique, (avec des professeurs qui étaient cadres dirigeants dans les entreprises).
L’année 70 était économiquement fantastique et l’emploi était très facile. Aujourd’hui s’est installée une crise financière et économique mondiale. Mais toute crise est aussi une occasion de saisir des opportunités qui permettent de creuser les écarts entre les bons et les moins bons.
« C’est dans la tempête que l’écart se creuse entre les bons et les mauvais marins, il en est de même dans les entreprises ».
Ce que la société attend de vous, au-delà de votre maîtrise des outils techniques, c’est votre leadership, votre capacité de jugement, votre capacité à anticiper ce que sera demain.
Aussi, il est important d’écouter, d’observer, de rester en éveil et de continuer à apprendre, car rien n’est jamais acquis..
Les dirigeants, artistes, sportifs ou hommes politiques que vous admirez sont ceux qui innovent, créent et réussissent même quand les circonstances sont contre eux.
La crise, je vous le dis, est une opportunité pour vous et pour la France.
Ce n’est pas parce que les choses sont difficiles que nous n’osons pas …, mais parce que nous n’avons pas le courage d’oser que les choses deviennent difficiles ! Il faut oser. Mais la réussite, qu’est-ce que cela veut dire ?
C’est réussir sa vie professionnelle bien sur, mais également sa vie personnelle, familiale et sociale.
Lorsque j'étais étudiant, j’étais triste de quitter les copains, les bonnes années d’insouciance, les bonnes fêtes. Mais en même temps, je brûlais d’impatience de partir conquérir le monde, de voler de mes propres ailes, enfin libre ! Rastignac, à nous Paris !
Aujourd’hui, je ne regrette rien, mais rapidement je me suis souvenu des bonnes années à l’ESSCA.
Je n’ai reconnu la puissance formatrice de certains cours que bien des années plus tard, comme le travail en équipe, le leadership qui nous poussent à être des patrons entrepreneurs et pas simplement un expert financier, marketing, psychologue…
Et la conclusion de ma vie professionnelle c’est que
« Encore plus que de l’intelligence, du talent et même du génie, l’excellence naît de l’effort et du travail en équipe ».
Rappelez-vous qu’on n’arrive jamais seul :
« L’UNION FAIT LA FORCE ».
Henri FORD, le parrain de ma promotion 1970, disait :
« PRENEZ-MOI MES USINES, PRENEZ-MOI MON ARGENT, MAIS LAISSEZ-MOI MES HOMMES, ET JE REBATIRAI MON EMPIRE ».
Pour moi, qui ai la chance de faire ce qui me passionne, je ne peux pas vous souhaiter autre chose !
Car le futur appartient à ceux qui croient en la beauté de leurs rêves. Aussi, rêvez fort, soyez l’entrepreneur de votre propre vie.
Passez à l’action, OSEZ !
Merci
Brioche Dorée revêt sa robe d’été
Sandwichs, viennoiseries, desserts … Brioche Dorée revêt sa robe d’été pour satisfaire ses 180 000 clients qui franchissent chaque jour les portes de ses restaurants. Toujours soucieux de proposer des recettes de sandwichs équilibrées, Brioche Dorée appose un pictogramme « équilibre » orange sur sa carte des saveurs. Qui a dit que « gourmandise » ne rimait pas avec «équilibre» ?! Comme pour les sandwichs, Brioche Dorée propose des desserts nutritionnellement équilibrés grâce à un pictogramme violet.Les beaux jours arrivent et sonnent le renouvellement de la gamme Brioche Dorée !
Le sandwich saveur 3 en 1
I- Originalité et équilibre sont au rendez vous !
Le nouveau sandwich Brioche Dorée 3 saveurs en 1 : légumes, viande et fromage pour 3 instants séparés.
Pour cette première recette, Brioche Dorée a imaginé un savoureux lit de courgettes et duo de carottes pour tapisser le fond du sandwich. Des légumes, de la viande et du fromage prennent ensuite individuellement place dans chacune des 3 boules.
II- La rencontre de 3 saveurs détachables dans un même sandwich III- L’équilibre en 3 saveurs
Sandwich 100% nutrition :
569 calories (la portion de 262g) Varié, complet et équilibré Recette riche envitamines >>>> A, E et B1, B2, B5, B6, B9, B12 fibres >>>> 40% des AJR* calcium et magnésium >>>> 40% des AJR* Une sensation de satiété évitant le petit creux de 16h
IV- Le calendrier des nouvelles recettes 3 Saveurs en 1, jusqu’en septembre !
Le sandwich 3 saveurs en 1, sera proposé avec 3 autres recettes. Les clients pourront les découvrir chaque mois.
Sandwich 3 Saveurs en 1 ‘Toscan’
Une recette à l’Italienne, sur un lit de chou rouge, sauce fromagère au poivre. Boule 1
Boule 2
Artichaut - Parmesan
Boule 3
Provola- Tomates
Sandwich 3 Saveurs en 1 ‘Le Champêtre’
Une recette champêtre sur un lit de chou blanc, sauce au poivre. Boule 1 Emincé de dinde Boule 2 Chèvre sur lit de tartare de tomates Boule 3 Pomme Granny raisins secs Sandwich 3 Saveurs en 1 ‘Authentique’ Une recette Fromagère sur un lit de julienne de carottes courgettes, fromage blanc au miel. Boule 1 St Maure de Touraine AOC Tomates confites Boule 2 Fourme d’Ambert AOC Pomme granny Boule 3 Mimolette Noix
Pour l'aide à la création d'un réseau de franchise, bénéficiez du conseil d'un franchiseur
qui vous indiquera comment ouvrir une franchise
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