Brioche Dorée ouvre 29 restaurants au premier semestre 2008

Au premier semestre de l'année 2008, voici en détail les ouvertures Brioche Dorée dans le Groupe, 29 au total.

3 en succursale

  • 1 restaurant à Rennes en centre ville en succursale
  • 1 restaurant à Echirolles au Centre Commercial Espace Comboire en succursale
  • 1 restaurant en succursale dans le centre commercial Auchan Toulouse Occitania

2 en franchise indépendante

  • 1 restaurant à Valence en centre ville en franchise
  • 1 restaurant à Aix Opéra en franchise

20 en Grands Comptes

13 avec les pétroliers

11 Total

  • Aix Les Milles,
  • La Grosne à côté de Macon près de Lyon
  • Grandes Haies à 4km au nord d’Auxerre.
  • Mardié à 15km au nord d’Orléans direction Montargis.
  • Saint Imbert entre Nevers et Moulin à Saint Pierre le Moutier
  • Bois des Chenes sur la nationale 57 dans le sens Epinal - Nancy
  • Puilboreau en périphérie de la Rochelle en direction de Niort
  • Porte de Meuse entre Nancy et Saint Dizier sur la nationale 4
4 Haut des Vosges entre Epinal et Remiremont à Saint Nabord

  • La Crau sur la nationale entre Arles et Nîmes

2 Esso

  • Nancy Canal de l’Est
  • Toulon La Bigue.

5 Sodexho

  • site de Guyancourt
  • site le Carré 92 à Gennevilliers
  • site de RIE PENTAGONE PLAZZA à CLAMART,
  • Site de Vélizy Bi-Plan
  • Site de Vélizy Alcatel Newport.

1 SSP

  • Site d’AQUABOULEVARD à Paris

1 Autogrill

  • Autoroute A6 dans le sens Lyon - Paris à l’air de Beaune Taillis

4 restaurants à l'international

2 restaurants Buenos Aires Argentine

  • Dans le centre historique en franchise
  • Au centre des Expositions La Rural.

1 restaurant au Maroc à l'aéroport de Casablanca

1 restaurant à Damas en Syrie

Où trouver le livre de Louis Le Duff "Créez votre entreprise ... Réussir en toute franchise"

Si vous n'avez pas encore votre livre "Créez votre entreprise ... Réussir en toute franchise", sachez que de nombreux sites internets et librairies le distribuent.

  • www.placedeslibraires.fr
  • www.chapitre.com
  • www.gibertjoseph.com
  • www.payot.fr
  • www.librairie-gallimard.com
  • www.forum-alsatia.com
  • www.librairiethuard.fr
  • www.cdiscount.com
  • www.lalibrairie.com
  • www.even.fr
  • http://librairie.auchandirect.fr/
  • www.cultura.com
  • et toujours sur www.reussirentoutefranchise.com

En ce qui concerne les librairies :

  • Cultura
  • Espace Culturel Leclerc
  • Fnac
  • Maison de la Presse
  • Relay H

Et enfin sur la route des vacances dans les stations du réseau Total Autoroutier.

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Bonne lecture !

A bientôt,

Louis Le Duff

Brioche Dorée ouvre son premier restaurant à Damas en Syrie

               Ouverture du 1er restaurant Brioche Dorée au Moyen Orient

Brioche Dorée, enseigne du Groupe LE DUFF qui a déjà ouvert 34 restaurants sur les 81 prévus en 2008, inaugure son premier établissement à Damas en Syrie.

Le Groupe LE DUFF se développe au Moyen Orient avec 2 accords de partenariat. Le 1er partenariat a été conclu avec le Groupe ANTAR pour l’ouverture de 25 restaurants en 5 ans en Syrie. Le second partenariat a été conclu avec le Groupe AL HOKAIR pour l’ouverture de 50 restaurants en 5 ans en Arabie Saoudite et les Pays du Golfe.

Avec un positionnement haut de gamme et une identité marquée « France » pour répondre au marché local, le premier restaurant Brioche Dorée a ouvert ses portes le 15 juin dernier dans la capitale Syrienne, à Damas. Le restaurant est situé dans le plus grand Mall de Damas, le Chan City Center.

Cette ouverture symbolise la première pierre d’un important développement au Moyen Orient.

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Recette machine à Pain - Petits pains maison

Si vous ne savez pas quoi faire ce week end, voici une recette de "Petits pains maison"

  • 490g Farine tradition T 65
  • 30 cl d’eau
  • 5 g de levure déshydratée
  • 8g de sel

Pour réaliser ces petits pains maison, choisir le programme de pétrissage simple.

  • Mettre dans le cuve de la machine ; l’eau et la levure déshydratée. Ajouter ensuite la farine et le sel.
  • Pétrir 5 à 6 minutes environ en première vitesse pour mélanger de façon homogène tous les ingrédients.
  • Puis pétrir 15 minutes en deuxième vitesse. En fin de pétrissage, la pâte doit se décoller des parois et être bien lisse.
  • Sortir la pâte de la cuve et la laisser se reposer 10 minutes sur le plan de travail.
  • Peser des morceaux de 60g et les laisser se reposer de nouveau 10 minutes, légèrement pré-façonnés en boule.
  • Façonner les pâtons en boules ou en pains longs, les poser sur une plaque de cuisson et papier four.
  • Laisser pousser 1 heure à température ambiante, recouvert d’un linge pour éviter le croûtage.
  • A l’aide d’une paire de ciseaux, couper les petits pains poussés, les ronds en croix, les longs en épis.
  • Cuisson à 230/240° (th 8) durant 12 minutes environ. Très important, en même temps que l’on enfourne on jette rapidement un peu d’eau tiède dans la lèchefrite chaude pour dégager de la vapeur et aider ainsi les petits pains à colorer, se développer et briller.

A consommer tiède après ressuage des petits pains.

Bon appétit !Les_petits_pains_blancs

Le Guide du Bien Manger de Brioche Dorée

"Vous, nous et la Nutrition"

Brioche Dorée met gratuitement à disposition dans ses restaurants la deuxième édition du "Guide du Bien Manger"

Ce guide est là :

  • pour mieux se repérer !
  • pour apprendre à conjuguer plaisir et nutrition !
  • pour manger équilibré au quotidien chez Brioche Dorée !
  • pour suivre les conseils du Dr Jean-Michel COHEN !

Pour en savoir plus, rendez-vous vite dans les restaurants Brioche Dorée et sur le site internet www.briochedoree.com

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Le groupe Le Duff fait le pari d'une nouvelle baguette industrielle - Figaro

Voici l'article paru ce matin dans les pages économies "saumon" du Figaro signé par Nathalie Bougeard, l'article met en avant la nouvelle baguette Délifibres de Bridor.

Un pain très riche en fibres sera commercialisé dans quelques jours. L'innovation est au coeur de la société bretonne.

LE 11 JUIN prochain, les rayons boulangeries des quelques 300 magasins Monoprix proposeront un pain blanc contenant 3 fois plus de fibres que la traditionnelle baguette. Baptisé Délifibres, ce produit inédit a été mis au point par Bridor, la branche industrielle du groupe Le Duff.

Selon une étude réalisée en février dernier auprès de 350 clientes âgées de 25 à 55 ans, cette nouvelle baquette obtiendrait des scores d'intention d'achat de 50% supérieurs aux chiffres observés sur des lancement de pains nouveaux. "Globalement, les consommateurs pensent que le pain complet est meilleur pour leur santé. En fait, il ne représente que 2% des ventes" rappelle Patrick Elain, directeur du service recherche et développement de l'usine Bridor, basée à Servon-sur-Vilaine, près de Rennes (Ile et Vilaine).

Fort de ce constat, restait donc à Bridor à développer un pain contenant les fameuses fibres naturelles tout en lui conservant sa couleur blanche. Si la petite nouvelle n'est absolument pas un pain complet, Patrick Elain et son équipe ont sélectionné les fibres de blé solubles les mieux tolérées par l'organisme, qui apportent le plus d'éléments nutritionnels tout en limitant l'impact sur la couleur et le goût.

Pas de prévisions de vente

"Deux années de travail ont été nécessaires tant pour la recherche des matières premières que pour le passage au stade industriel", poursuit Patrick Elain. En fait, une fois élaborées les maquettes dans le laboratoire, plus de 80 essais ont été nécessaires pour passer à la fabrication en usine. Conscient que les consommateurs étaient peut-être aujourd'hui plus soucieux de leur hygiène alimentaire, Louis Le Duff, le PDG du groupe, demande depuis plusieurs années à ses équipes de travailler sur des produits comportant des injonctions nutrionnelles. "Outre ses qualités nutrionnelles, ce pain provoque plus rapidement une impression de satiété", affirme Patrick Elain. Pour l'heure ni Monoprix ni Bridor n'ont lachés des prévisions de vente, mais dans la mesure où il s'agit d'un pain précuit surgelé, la capacité de réaction de l'industriel peut être extrêment rapide. Et en ce cas de succès, rien n'interdit de décliner cette baguette blanche aux fibres sous d'autres formes.

Le gourpe en chiffres :

  • Enseigne : Brioche Dorée, Pizza Del Arte, La Madeleine.
  • Chiffre d'affaires : 670 millions d'euros en 2007 et 740 millions prévus en 2008
  • Effectifs : 9100 salariés
  • Nombre de restaurants et de boulangeries : 650

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"Créez votre entreprise ... Réussir en toute franchise" numéro 1 des ventes RELAY

Créez votre pouvoir d'achat, devenez votre propre patron

Le pouvoir d’achat est devenu la principale préoccupation des Français.

Se mettre à son compte, devenir indépendant offre des solutions pour l’augmenter plus rapidement. En créant sa propre entreprise, l’entrepreneur se donne les moyens de « travailler plus pour gagner plus ». Il crée ainsi son propre pouvoir d’achat.

De plus, en choisissant la franchise, l’entrepreneur s’appuie sur la réussite d’un groupe qui a fait ses preuves et s’assure rentabilité, sécurité et indépendance.

Il y a 10 fois plus de chances de réussir en franchise que d’échouer.

Le succès croissant du livre « Créez votre entreprise…Réussir en toute franchise » s’explique par cette volonté de maîtriser son destin et créer ses propres richesses. En effet, après avoir été 2 ème meilleur vente durant 2 mois, l'ouvrage arrive en tête du classement des ventes de livre.

Cet ouvrage colle parfaitement à notre actualité socio-économique, c’est une réponse à la sinistrose actuelle.

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Les éditions GLD commercialisent l’ouvrage dans les réseaux suivants : Relay H, Fnac, Virgin, Esso, Total, librairies et des sites marchands sur internet …

« Créez votre entreprise…Réussir en toute Franchise », est le véritable guide de la réussite de l’entrepreneur par la franchise.

L’ouvrage de Louis Le Duff, Réussir… en toute franchise, entend redonner confiance aux lecteurs et contribuer à relancer le dynamisme entrepreneurial dans un pays en proie à la « sinistrose économique » et où toute prise de risque semble vouée à l’échec.

56% des Français rêvent de créer leur entreprise, mais peu se lancent et parmi ceux qui osent, plus de 52% échouent au cours des premières années.

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Dans cet ouvrage, Louis Le Duff démontre que la franchise est un moyen d’être son propre patron, de réaliser son projet de vie personnelle, familiale et sociale ; bref, de réussir l’équilibre entre sécurité, rentabilité et indépendance.

A travers les parcours de grands franchiseurs (Paul Dubrule et Gérard Pélisson du groupe Accor, Alain Afflelou, Jacques Dessange, Edouard Leclerc, Geneviève Lethu, Yves Rocher et Louis Le Duff lui-même), cet ouvrage développe, à travers la présentation de ces réseaux de référence et les récits de franchisés, une certaine approche de l’esprit d’entreprise. Il constitue un guide indispensable à l’attention de toute personne qui souhaite maîtriser son destin.

L’AUTEUR

Né en 1946, Louis Le Duff, à la tête du groupe du même nom, est un ancien professeur universitaire, Docteur en sciences de gestion et auteur d’une thèse sur la création d’entreprise et la franchise. Créateur de l’enseigne Brioche Dorée en 1976, il est aujourd’hui à la tête du Groupe Le Duff (Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre, La Madeleine), une entreprise, implantée en France et à l’étranger, comptant 700 restaurants et boulangeries, 10 000 salariés, 5 usines de production et 740 millions d’euros de chiffre d’affaires.

Louis Le Duff propose une recette de Fougasse

Toujours issue de l’excellent livre de Frédéric LALOS, "Je fais tout avec ma machine à pain", voici une recette qui ravira les enfants… et les grands bien sur ;

  • 500g Farine tradition T 65
  • 32 cl d’eau
  • 5 g de gluten
  • 5 g de levure déshydratée
  • 10g de sel Les_fougasses_louis_le_duff_reussir
  • 3,5 cl d’huile d’olive

Pour réaliser ces fougasses, choisir le programme de pétrissage simple.

  1. Mettre dans le cuve de la machine : l’eau, l’huile d’olive et la levure déshydratée . Ajouter ensuite la farine, le gluten et le sel .
  2. Pétrir 5 à 6 minutes environ en première vitesse pour mélanger de façon homogène tous les ingrédients puis pétrir 20 minutes en deuxième vitesse. En fin de pétrissage la pâte doit se décoller des parois et être bien lisse .
  3. Sortir la pâte de la cuve et la laisser se reposer 10 minutes sur le plan de travail.
  4. Peser des morceaux de 100g et les laisser se reposer de nouveau 10 minutes, légèrement pré-façonnés en boule
  5. Avec un rouleau, allonger en forme ovale les morceaux de pâte, les poser sur une plaque de cuisson et papier sulfurisé .
  6. Garnir selon votre goût, tomates/chèvre, oignons/tomates/lardons/comté râpé, oignons/tomates/olives/comté râpé. Sur la base de la pâte, on peut mettre de la crème fraîche ou un appareil composé de lait, d'huile d’olive, de farine et de poivre .
  7. Laisser pousser 1 heure à température ambiante, recouvert d’un linge pour éviter le croûtage.
  8. Cuisson à 230/240° (th 8) durant 17 minutes environ . Les fougasses doivent rester blondes après cuisson pour conserver leur moelleux .

Se déguste tiède ou froid.

Bonne dégustation !

Louis Le Duff / Réussir en toute franchise n°1 des ventes en Relay H

C'est avec une grande émotion que je vous annonce que mon livre "Créez votre entreprise ... Réussir en toute franchise" arrive en tête du classement des livres catégorie management dans les Relay H au mois de mai après avoir été en seconde position les 2 mois précédents.

Je vous annonce également la création des Editions GLD, encore quelques jours de patience et le livre arrive à toute vitesse dans les FNAC, Virgin ...

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Louis Le Duff fait la lumière sur les idées reçues au sujet du pain

Je vous propose aujourd'hui un quizz, je suis certain que ces réponses vont en étonner certain !

Le pain fait grossir : FAUX

Un pain bien choisi peut se révéler un précieux allié pour perdre du poids !

Les pains de grains entiers, riches en fi bres, nécessitent une plus longue mastication et digestion. Vous vous sentez ainsi rassasié plus rapidement et mangez moins.

Le pain est source de protides : VRAI

Le pain contient 2 à 3 fois plus de protides que les légumes secs.

Le pain est source de fibres : VRAI

Du pain blanc contenant près de 3 g de fi bres pour 100 g, au pain complet en contenant le double, le pain permet de rééquilibrer notre alimentation et favorise ainsi le transit

intestinal. En effet, les fi bres participent à accroître la satiété en contrôlant notre appétit.

Le pain contient du sucre : FAUX

Le pain est constitué de farine, d’eau, de sel et de levures boulangères.

Alors, surpris par ces vérités ?!

Évènement : Franchise Expo

Louis Le Duff fait des révélations ! Tout ce que vous avez voulu savoir sur le sandwich !

Connaissez-vous l’origine du sandwich ?

Au 18eme siècle (1762), Sir John Montagu, comte de Sandwich, se retrouva dans un pub pour une interminable partie de carte… Pour éviter d’interrompre la partie, l’aide-cuistot lui servit une petite collation : deux tranches de pain entre lesquelles il avait placé une tranche de viande et quelques morceaux de fromage. L’Amiral n’a ainsi pas eu à se salir les doigts et a pu rester concentré sur le jeu. Le 1sandwich est né !

Le sandwich en chiffres

  • 2,1 milliards de sandwichs vendus chaque année en France, un chiffre en progression.
  • 70% de la population active consomme un sandwich au déjeuner.
  • 20% des sandwichs sont consommés en dehors des heures de repas.
  • 37 18 kg : le plus grand sandwich du monde (record battu à Mexico)
  • 720 mètres : le plus long sandwich du monde (record battu au Liban).

Brioche Dorée en chiffres

  • 180 000 clients accueillis chaque jour dont 72% de femmes
  • N°1 de la restauration rapide française
  • L’enseigne est née en 1976 à Brest : elle a aujourd’hui 32 ans !
  • 2008 : 333 restaurants en France. 433 dans le monde entier .
  • 4 500 employés vendent plus de 17 millions de sandwichs chaque année en France.
  • Le « best-seller » sandwich Brioche Dorée : l’Américain (jambon/crudités).

Louis Le Duff rejoint Facebook !

Le temps est venu pour moi de rejoindre la communauté Facebook, je trouve ce site web de réseau social fabuleux pour nouer des contacts en fonction des centres d'intérêts ! bien sur je n'étonnerai personne en disant que la plupart des groupes que je rejoins ont un lien avec ma chère Bretagne natale ! mais je compte bien aussi me servir de cet outils de com' pour développer mon réseau professionnel !

N'hésitez pas à rejoindre mon cercle d'amis !

Amitiés,

Louis Le Duff

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Pourquoi choisir entre 'Gourmandise' et 'Bikini' ?

Chose promise, chose due ! il y a quelques jours j'annonçais l'arrivée de 4 nouveaux sandwichs créés d'après les recommandations du Dr Jean-Michel COHEN.

Brioche Dorée, en collaboration avec le Dr Nutrionniste Jean-Michel COHEN, a élaboré une nouvelle gamme de sandwichs "nutritionnellement corrects" à moins de 500 calories avec une parfaire répartition glucides - protides - lipides.

Quatre sandwichs 100% Equilibre et Plaisir

Le Pavé Duo de Tomates

Atout Vitamines !

Mozzarella, tomates rouges et jaunes, roquettes, sauce fromage blanc perso rouge

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Le Rustique Pêcheur

Atout Oméga 3 !

Rillettes de maquereau, chiffonade de légumes, huile d'olive, roquette

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Le Multicérales Jardinier

Atout Légumes !

Champignons de Paris grillés, sauce soja, tomates, carottes, céleri, moutarde à l'ancienne, roquette, ciboulette

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Le Rustique Normand

Atout Fibres !

Brie, céleri, noix, pommes

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Retrouvez également dans toutes les Brioche Dorée, le Guide du Bien Manger n°2 : "Vous, nous et la Nutrition".

Un guide pour

  • mieux se repérer !
  • apprendre à conjuguer plaisir et nutrition !
  • manger équilibré au quotidien chez Brioche Dorée !
  • suivre les conseils du Dr Jean-Michel Cohen !

A très bientôt à la Brioche Dorée !

Bridor lance les "Follies" : les premières viennoiseries qui se prennent pour de la pâtisserie.

La consommation de viennoiserie à la française demeure fortement orientée vers le croissant et le pain au chocolat, valeurs sûres du petit déjeuner continental, en France et dans le monde.

En complément de cette consommation traditionnelle et structurée, de croissant et de pain au chocolat (à domicile comme en hôtellerie et restauration) se développe une forte demande de renouvellement de l’offre en produits de viennoiseries fraîches pour les moments de consommation autour du goûter, du snacking et des pauses séminaires en hôtellerie.

Pour répondre à cette demande, BRIDOR LE PAIN ET LA VIENNOISERIE PLAISIR lance les "Follies" une gamme de viennoiseries pur beurre créatives et gourmandes.

Dans la lignée des pâtisseries viennoises, les "Follies" s’inscrivent autour de l’instant pur plaisir, par la richesse et la créativité des recettes… un petit grain de folie en plus.

La gamme "Follies" comprend 3 nouvelles recettes :

  • le pain à la crème dans lequel la traditionnelle barre de chocolat est remplacée par de la crème patissière, souple, douce et sucrée.
  • le roulé cannelle qui reprend la forme spiralée du pain aux raisins … sans les raisins. Une garniture crème pâtissière et cannelle, onctueuse et subtilement épicée,
  • se marie admirablement avec le feuilleté de la pâte à croissant.
  • la torsade aux cranberries étonne avec sa petite note acidulée qui contraste avec la douceur sucrée de l’ensemble…

Les "Follies" de Bridor, ce sont les premières viennoiseries qui se prennent pour de la pâtisserie !

Les "Follies" sont déclinée en 2 tailles :

  • Grande taille (90 g à 100 g) pour les circuits traditionnels : artisans, coffee shop…
  • Taille lunch (30 g) spécialement conçue pour l’hôtellerie et la restauration.

Toutes surgelées, pré-poussées et pré dorées à l’œuf (prêtes-à-cuire = PAC)

La technique du PAC simplifie la mise en œuvre (économie de la chambre de fermentation)

Elle apporte plus de souplesse et de réactivité (cuisson de petites séries toujours fraîches selon le concept « V.O.D : viennoiserie on demand»)

Les "Follies" étaient présentées en avant première sur les salons Sandwich Show, SIREST et EUROPAIN.

Disponibilité commerciale à partir du 1er juin auprès des Distributeurs de produits surgelés réservés aux professionnels Artisans et RHD.

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Brioche Dorée répond aux attentes de ses clients

A l'occasion du European Sandwich and Snaking Show, Patrice Avellan Directeur de la Communication du Groupe Le Duff et Patrick Eyroi Directeur Marketing Bridor ont présenté lors d'une conférence les tendances du Sandwich.

D'une manière générale, les attentes des clients sont les suivantes :

  • Manger chaud
  • Manger sain
  • Repas équilibré
  • Possibilité de composer son sandwich soi même
  • Bon rapport qualité / prix
  • Des pains variés et différents du pain blanc standard
  • Originalité
  • Nouveauté

Brioche Dorée s'attache à répondre à une partie de ces attentes.

  • Avec Bridor, le développement de nouveaux pains : Pain Rustique - Pain Multicérales - Pain Toasté - Pain aux Olives - Pain à la tomate
  • Remplacement des traditionnelles bases ‘Beurre - Mayonnaise’ par des bases plus légères / équilibrées : sauce à base de fromage blanc, compotée de légumes…
  • Nous changeons 2 fois par an nos sandwichs ‘Fond de Gamme’ : entre 40 et 50% des recettes sont changées : Printemps / Eté et Automne / Hiver
  • Brioche Dorée met en place des opérations commerciales avec des nouveaux sandwichs, 3 à 4 fois par an en plus des changements de gamme

NOUVEAU : Brioche Dorée répond plus que jamais aux attentes nutrition des consommateurs en incluant dans sa gamme 4 recettes inédites aux ingrédients savoureux comme des pommes, du brie, des noix, des chiffonnade de légumes ou encore du maqereau... ces recettes élaborées par des chefs (Meilleurs Ouvriers de France) et en collaboration avec Jean-Michel COHEN (Médecin Nutrionniste) ont une valeur énergétique maximum de 484kcal ...

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Pour les découvrir, rendez-vous à partir du 15 avril dans les restaurants Brioche Dorée (liste des points de vente sur www.briochedoree.com).

Louis Le Duff intervient dans les Ecoles Hôtelières

Régulièrement j'interviens dans les écoles hôtelières pour présenter aux élèves le Groupe Le Duff.

Dernièrement, j'ai rencontré les 2èmes années de BTS au CFA Médéric Jean Drouant, cela me permet de leur parter de la création d'entreprise en franchise et de l'évolution des postes à l'internationale.

Ce que je cherche chez de nouveaux collaborateurs, c’est l’envie de s’investir.

Le Groupe Le Duff c'est

  • 670 M € de CA
  • 650 Restaurants et Boulangeries
  • 9100 salariés
  • 5 usines de production

Une présence partout dans le monde : Europe (France, UK, Italie, Luxembourg), Amérique (Canada, USA, Argentine et Brésil) Moyen Orient (Syrie, Arabie Saoudite, Pays du Golf), bientôt, la Pologne, la Hongrie, l’Allemagne et l’Asie.

81 ouvertures prévues en 2008.

- Nous avons une politique produit basée sur des principes simples :

  • Le plaisir et la nutrition
  • Nous travaillons avec des grands Chefs (MOF) et des Docteurs en nutrition (Dr COHEN)

    - Nous nous développons en succursale et en franchise

    La franchise c’est la SECURITE, la RENTABILITE et l’INDEPENDANCE

    Aujourd’hui, 2/3 des restaurants sont gérés en succursale et 1/3 en franchise.

    Demain, je souhaite équilibrer 50/50. Donc le développement passera par 2/3 en franchise et 1/3 en succursale.

    Je cherche 100 nouveaux entrepreneurs…

    Les jeunes diplômés issus d’écoles hôtelières ont vraiment choisi de faire ce métier. Ils en connaissent les contraintes. La passion l’emporte, c’est fondamental.

    Ce que je cherche chez de nouveaux collaborateurs, c’est l’envie de s’investir.

    Mon équipe, je l’ai construite avec des profils très différents. Des personnes avec expérience mais surtout avec des jeunes qui ont évolué.

    Il y a beaucoup d’opportunités dans une entreprise qui bouge, mais, il ne faut pas rêver, il faudra faire ses preuves, s’investir, même avec un diplôme comme le votre.

    "Encore plus que du talent, de l’intelligence, même du génie, l’excellence naît de l’effort"

    Comme je vous le disais tout à l’heure, j’ai une grande estime pour cette école et les jeunes qui en sortent.

    Le secteur de l’hôtellerie restauration est en pénurie de jeunes diplômés.
    Le premier employeur mondial offre des métiers très diversifiés aux jeunes.

    Nous avons un rôle important pour être les ambassadeurs du savoir faire Français à l’international.

    Mon Groupe peut vous proposer des responsabilités de restaurants très rapidement (1 an) en France et à l’international …. Au moyen Orient, au Canada, aux USA, en Europe et bientôt en Asie.

    De nombreux postes de cadres dirigeants occupés aujourd’hui dans mon Groupe le sont par des personnes qui ont évolué.

    Avoir son diplôme en poche, c’est très bien. Mais cela ne suffit pas. Il faut acquérir une expérience sur le terrain. C’est la continuité de votre formation…

    Si je vous parle de mes collaborateurs, dans mon Groupe, vous serez surpris de leur parcourt. Oui, ils sont diplômés, mais ils sont passés par une expérience professionnelle solide. Aujourd’hui, ils occupent des postes qui font « rêver ». Ils sont performants car ils savent de quoi ils parlent.

    • Bruno BAZELLE, a été chef de rayon avant d’être DRH
    • Patrice AVELLAN a été Directeur de restaurant avant d’être directeur de la formation et de la communication du Groupe.
    • Stéphane CHEREL, est directeur du développement franchise après avoir géré BD en UK puis en ARGENTINE.

    Pour finir, je dirais que pour réussir, que ce soit comme salarié ou comme entrepreneur, choisissez un métier que vous aimez. On ne fait rien de bien sans passion.

    "Il faut mettre son ambition non pas au niveau de ses moyens mais au niveau de sa volonté"

    Charles de Gaulle

"Créez votre entreprise ... Réussir en toute franchise" numéro 2 des ventes RELAY

Il est dans la nature de l'homme de partager les bonnes nouvelles ... je profite donc de mon blog pour partager avec vous le succès de mon livre "Créez votre entreprise ... Réussir en toute franchise" qui est numéro 2 des ventes dans les points de vente Relay (Gares, Aéroport).

Cet ouvrage présente des témoignages sur le parcours de professionnels comme moi qui dirigent aujourd'hui des empires de la franchise (Paul Dubrulle et Gérard Pélisson du Groupe Accor, Alain Afflelou, Jacques Dessange, Edouard Leclerc) et de leurs franchisés.

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Salon de la Franchise : Jour J-2 !

Comme je vous l'annonçais dans mon billet du 27 février, le salon de la franchise ouvre ses portes ce vendredi 14 mars au Parc des Expositions de la Porte de Versailles hall 7-2.

A l'occasion de ce rendez-vous incontournable pour tous les candidats qui souhaitent rencontrer les meilleurs réseaux de franchise, je serai bien évidement présent et vous pourrez me retrouver personnellement sur notre stand K17 avec mes équipes des enseignes DEL ARTE et BRIOCHE DOREE.

Nous vous réservons le meilleur accueil.

Je tiendrai également une conférence de Presse dès vendredi à 12h30 à l'espace Cocktail du salon pour présenter tous les avantages de la franchise et nos engagements en tant que franchiseurs DEL ARTE et BRIOCHE DOREE.

A vendredi...!

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Lettre d'un consommateur à Louis Le Duff

J'ai reçu en début de semaine un courrier d'un client Brioche Dorée, j'ai voulu vous en faire partager le contenu ... flatteur !

"Monsieur Le Duff,

J'étais à Vélizy, en avance sur mon rendez-vous. Je m'arrête à la Brioche Dorée (face aux caisses de l'hyper). Je commande un sandwich américain et un café. Je me dirige habilement vers une table, mon plateau bien ancré dans ma main droite. Je m'assois, j'attaque mon sandwich et ... patatrac le pain baquette heurte le gobelet de café chaud, la table est inondée et mon beau costume est aussitôt recouvert d'une énorme tâche noire.

Il ne s'est pas passé deux minutes quand j'ai vu surgir une charmante jeune fille en tenue Brioche Dorée avec une pile de serviettes en papier et une éponge. Elle a essuyé la table, changé mon plateau, m'a proposé de l'eau chaude pour mon costume. Je n'ai pas osé bouger, on se sent bête dans des cas comme ça, comment un écolier qui a fait une bêtise.

3 minutes après, la même jeune fille a réapparu avec un nouveau café chaud, j'ai aussitôt sorti de la monnaie en lui disant : je vous règle le café. Elle m'a fait un large sourire, en me répondant : c'est inutile Monsieur.

... ça c'est du service !

Selon moi trois options possibles :

  • La formation et le recrutement sont particulièrement soignés chez vous;
  • Un cahier des charges normalise la conduite à tenir en cas d'accident domestique;
  • J'ai eu la chance de tomber sur une collaboratrice particulièrement passionnée par son métier."

                                                                                                         Un de vos nombreux clients.

Pour répondre brièvement à ces "options possibles", en effet, nos collaborateurs de restaurants (Brioche Dorée et Del Arte) sont sensibilisés à l'accueil des clients. Nous avons d'ailleurs, au sein du Groupe Le Duff, un service Formation intégré qui présente, par le biais de jeux de rôles, les attitudes à adopter lors d'accidents domestiques tel que celui rencontré par notre client de Vélizy.

juillet 2008

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