Réussir en toute franchise

Louis Le Duff fait la lumière sur les idées reçues au sujet du pain

Je vous propose aujourd'hui un quizz, je suis certain que ces réponses vont en étonner certain !

Le pain fait grossir : FAUX

Un pain bien choisi peut se révéler un précieux allié pour perdre du poids !

Les pains de grains entiers, riches en fi bres, nécessitent une plus longue mastication et digestion. Vous vous sentez ainsi rassasié plus rapidement et mangez moins.

Le pain est source de protides : VRAI

Le pain contient 2 à 3 fois plus de protides que les légumes secs.

Le pain est source de fibres : VRAI

Du pain blanc contenant près de 3 g de fi bres pour 100 g, au pain complet en contenant le double, le pain permet de rééquilibrer notre alimentation et favorise ainsi le transit

intestinal. En effet, les fi bres participent à accroître la satiété en contrôlant notre appétit.

Le pain contient du sucre : FAUX

Le pain est constitué de farine, d’eau, de sel et de levures boulangères.

Alors, surpris par ces vérités ?!

Évènement : Franchise Expo

Louis Le Duff fait des révélations ! Tout ce que vous avez voulu savoir sur le sandwich !

Connaissez-vous l’origine du sandwich ?

Au 18eme siècle (1762), Sir John Montagu, comte de Sandwich, se retrouva dans un pub pour une interminable partie de carte… Pour éviter d’interrompre la partie, l’aide-cuistot lui servit une petite collation : deux tranches de pain entre lesquelles il avait placé une tranche de viande et quelques morceaux de fromage. L’Amiral n’a ainsi pas eu à se salir les doigts et a pu rester concentré sur le jeu. Le 1sandwich est né !

Le sandwich en chiffres

• 2,1 milliards de sandwichs vendus chaque année en France, un chiffre en progression.
• 70% de la population active consomme un sandwich au déjeuner.
• 20% des sandwichs sont consommés en dehors des heures de repas.
• 37 18 kg : le plus grand sandwich du monde (record battu à Mexico)
• 720 mètres : le plus long sandwich du monde (record battu au Liban).

Brioche Dorée en chiffres

• 180 000 clients accueillis chaque jour dont 72% de femmes
• N°1 de la restauration rapide française
• L’enseigne est née en 1976 à Brest : elle a aujourd’hui 32 ans !
• 2008 : 333 restaurants en France. 433 dans le monde entier .
• 4 500 employés vendent plus de 17 millions de sandwichs chaque année en France.
• Le « best-seller » sandwich Brioche Dorée : l’Américain (jambon/crudités).

Louis Le Duff rejoint Facebook !

Le temps est venu pour moi de rejoindre la communauté Facebook, je trouve ce site web de réseau social fabuleux pour nouer des contacts en fonction des centres d'intérêts ! bien sur je n'étonnerai personne en disant que la plupart des groupes que je rejoins ont un lien avec ma chère Bretagne natale ! mais je compte bien aussi me servir de cet outils de com' pour développer mon réseau professionnel !

N'hésitez pas à rejoindre mon cercle d'amis !

Amitiés,

Louis Le Duff

Pourquoi choisir entre 'Gourmandise' et 'Bikini' ?

Chose promise, chose due ! il y a quelques jours j'annonçais l'arrivée de 4 nouveaux sandwichs créés d'après les recommandations du Dr Jean-Michel COHEN.

Brioche Dorée, en collaboration avec le Dr Nutrionniste Jean-Michel COHEN, a élaboré une nouvelle gamme de sandwichs "nutritionnellement corrects" à moins de 500 calories avec une parfaire répartition glucides - protides - lipides.

Quatre sandwichs 100% Equilibre et Plaisir

Le Pavé Duo de Tomates

Atout Vitamines !

Mozzarella, tomates rouges et jaunes, roquettes, sauce fromage blanc perso rouge

Le Rustique Pêcheur

Atout Oméga 3 !

Rillettes de maquereau, chiffonade de légumes, huile d'olive, roquette

Le Multicérales Jardinier

Atout Légumes !

Champignons de Paris grillés, sauce soja, tomates, carottes, céleri, moutarde à l'ancienne, roquette, ciboulette

Le Rustique Normand

Atout Fibres !

Brie, céleri, noix, pommes

Retrouvez également dans toutes les Brioche Dorée, le Guide du Bien Manger n°2 : "Vous, nous et la Nutrition".

Un guide pour

• mieux se repérer !
• apprendre à conjuguer plaisir et nutrition !
• manger équilibré au quotidien chez Brioche Dorée !
• suivre les conseils du Dr Jean-Michel Cohen !

A très bientôt à la Brioche Dorée !

Bridor lance les "Follies" : les premières viennoiseries qui se prennent pour de la pâtisserie.

La consommation de viennoiserie à la française demeure fortement orientée vers le croissant et le pain au chocolat, valeurs sûres du petit déjeuner continental, en France et dans le monde.

En complément de cette consommation traditionnelle et structurée, de croissant et de pain au chocolat (à domicile comme en hôtellerie et restauration) se développe une forte demande de renouvellement de l’offre en produits de viennoiseries fraîches pour les moments de consommation autour du goûter, du snacking et des pauses séminaires en hôtellerie.

Pour répondre à cette demande, BRIDOR LE PAIN ET LA VIENNOISERIE PLAISIR lance les "Follies" une gamme de viennoiseries pur beurre créatives et gourmandes.

Dans la lignée des pâtisseries viennoises, les "Follies" s’inscrivent autour de l’instant pur plaisir, par la richesse et la créativité des recettes… un petit grain de folie en plus.

La gamme "Follies" comprend 3 nouvelles recettes :

• le pain à la crème dans lequel la traditionnelle barre de chocolat est remplacée par de la crème patissière, souple, douce et sucrée.
• le roulé cannelle qui reprend la forme spiralée du pain aux raisins … sans les raisins. Une garniture crème pâtissière et cannelle, onctueuse et subtilement épicée,
• se marie admirablement avec le feuilleté de la pâte à croissant.
• la torsade aux cranberries étonne avec sa petite note acidulée qui contraste avec la douceur sucrée de l’ensemble…

Les "Follies" de Bridor, ce sont les premières viennoiseries qui se prennent pour de la pâtisserie !

Les "Follies" sont déclinée en 2 tailles :

• Grande taille (90 g à 100 g) pour les circuits traditionnels : artisans, coffee shop…
• Taille lunch (30 g) spécialement conçue pour l’hôtellerie et la restauration.

Toutes surgelées, pré-poussées et pré dorées à l’œuf (prêtes-à-cuire = PAC)

La technique du PAC simplifie la mise en œuvre (économie de la chambre de fermentation)

Elle apporte plus de souplesse et de réactivité (cuisson de petites séries toujours fraîches selon le concept « V.O.D : viennoiserie on demand»)

Les "Follies" étaient présentées en avant première sur les salons Sandwich Show, SIREST et EUROPAIN.

Disponibilité commerciale à partir du 1er juin auprès des Distributeurs de produits surgelés réservés aux professionnels Artisans et RHD.

Brioche Dorée répond aux attentes de ses clients

A l'occasion du European Sandwich and Snaking Show, Patrice Avellan Directeur de la Communication du Groupe Le Duff et Patrick Eyroi Directeur Marketing Bridor ont présenté lors d'une conférence les tendances du Sandwich.

D'une manière générale, les attentes des clients sont les suivantes :

• Manger chaud
• Manger sain
• Repas équilibré
• Possibilité de composer son sandwich soi même
• Bon rapport qualité / prix
• Des pains variés et différents du pain blanc standard
• Originalité
• Nouveauté

Brioche Dorée s'attache à répondre à une partie de ces attentes.

• Avec Bridor, le développement de nouveaux pains : Pain Rustique - Pain Multicérales - Pain Toasté - Pain aux Olives - Pain à la tomate
• Remplacement des traditionnelles bases ‘Beurre - Mayonnaise’ par des bases plus légères / équilibrées : sauce à base de fromage blanc, compotée de légumes…
• Nous changeons 2 fois par an nos sandwichs ‘Fond de Gamme’ : entre 40 et 50% des recettes sont changées : Printemps / Eté et Automne / Hiver
• Brioche Dorée met en place des opérations commerciales avec des nouveaux sandwichs, 3 à 4 fois par an en plus des changements de gamme

NOUVEAU : Brioche Dorée répond plus que jamais aux attentes nutrition des consommateurs en incluant dans sa gamme 4 recettes inédites aux ingrédients savoureux comme des pommes, du brie, des noix, des chiffonnade de légumes ou encore du maqereau... ces recettes élaborées par des chefs (Meilleurs Ouvriers de France) et en collaboration avec Jean-Michel COHEN (Médecin Nutrionniste) ont une valeur énergétique maximum de 484kcal ...

Pour les découvrir, rendez-vous à partir du 15 avril dans les restaurants Brioche Dorée (liste des points de vente sur www.briochedoree.com).

Louis Le Duff intervient dans les Ecoles Hôtelières

Régulièrement j'interviens dans les écoles hôtelières pour présenter aux élèves le Groupe Le Duff.

Dernièrement, j'ai rencontré les 2èmes années de BTS au CFA Médéric Jean Drouant, cela me permet de leur parter de la création d'entreprise en franchise et de l'évolution des postes à l'internationale.

Ce que je cherche chez de nouveaux collaborateurs, c’est l’envie de s’investir.

Le Groupe Le Duff c'est

• 670 M € de CA
• 650 Restaurants et Boulangeries
• 9100 salariés
• 5 usines de production

Une présence partout dans le monde : Europe (France, UK, Italie, Luxembourg), Amérique (Canada, USA, Argentine et Brésil) Moyen Orient (Syrie, Arabie Saoudite, Pays du Golf), bientôt, la Pologne, la Hongrie, l’Allemagne et l’Asie.

81 ouvertures prévues en 2008.

- Nous avons une politique produit basée sur des principes simples :

• Le plaisir et la nutrition
• Nous travaillons avec des grands Chefs (MOF) et des Docteurs en nutrition (Dr COHEN)

  - Nous nous développons en succursale et en franchise

  La franchise c’est la SECURITE, la RENTABILITE et l’INDEPENDANCE

  Aujourd’hui, 2/3 des restaurants sont gérés en succursale et 1/3 en franchise.

  Demain, je souhaite équilibrer 50/50. Donc le développement passera par 2/3 en franchise et 1/3 en succursale.

  Je cherche 100 nouveaux entrepreneurs…

  Les jeunes diplômés issus d’écoles hôtelières ont vraiment choisi de faire ce métier. Ils en connaissent les contraintes. La passion l’emporte, c’est fondamental.

  Ce que je cherche chez de nouveaux collaborateurs, c’est l’envie de s’investir.

  Mon équipe, je l’ai construite avec des profils très différents. Des personnes avec expérience mais surtout avec des jeunes qui ont évolué.

  Il y a beaucoup d’opportunités dans une entreprise qui bouge, mais, il ne faut pas rêver, il faudra faire ses preuves, s’investir, même avec un diplôme comme le votre.

  "Encore plus que du talent, de l’intelligence, même du génie, l’excellence naît de l’effort"

  Comme je vous le disais tout à l’heure, j’ai une grande estime pour cette école et les jeunes qui en sortent.

  Le secteur de l’hôtellerie restauration est en pénurie de jeunes diplômés.
  Le premier employeur mondial offre des métiers très diversifiés aux jeunes.

  Nous avons un rôle important pour être les ambassadeurs du savoir faire Français à l’international.

  Mon Groupe peut vous proposer des responsabilités de restaurants très rapidement (1 an) en France et à l’international …. Au moyen Orient, au Canada, aux USA, en Europe et bientôt en Asie.

  De nombreux postes de cadres dirigeants occupés aujourd’hui dans mon Groupe le sont par des personnes qui ont évolué.

  Avoir son diplôme en poche, c’est très bien. Mais cela ne suffit pas. Il faut acquérir une expérience sur le terrain. C’est la continuité de votre formation…

  Si je vous parle de mes collaborateurs, dans mon Groupe, vous serez surpris de leur parcourt. Oui, ils sont diplômés, mais ils sont passés par une expérience professionnelle solide. Aujourd’hui, ils occupent des postes qui font « rêver ». Ils sont performants car ils savent de quoi ils parlent.

  • Bruno BAZELLE, a été chef de rayon avant d’être DRH
  • Patrice AVELLAN a été Directeur de restaurant avant d’être directeur de la formation et de la communication du Groupe.
  • Stéphane CHEREL, est directeur du développement franchise après avoir géré BD en UK puis en ARGENTINE.

  Pour finir, je dirais que pour réussir, que ce soit comme salarié ou comme entrepreneur, choisissez un métier que vous aimez. On ne fait rien de bien sans passion.

  "Il faut mettre son ambition non pas au niveau de ses moyens mais au niveau de sa volonté"

  Charles de Gaulle

"Créez votre entreprise ... Réussir en toute franchise" numéro 2 des ventes RELAY

Il est dans la nature de l'homme de partager les bonnes nouvelles ... je profite donc de mon blog pour partager avec vous le succès de mon livre "Créez votre entreprise ... Réussir en toute franchise" qui est numéro 2 des ventes dans les points de vente Relay (Gares, Aéroport).

Cet ouvrage présente des témoignages sur le parcours de professionnels comme moi qui dirigent aujourd'hui des empires de la franchise (Paul Dubrulle et Gérard Pélisson du Groupe Accor, Alain Afflelou, Jacques Dessange, Edouard Leclerc) et de leurs franchisés.

Salon de la Franchise : Jour J-2 !

Comme je vous l'annonçais dans mon billet du 27 février, le salon de la franchise ouvre ses portes ce vendredi 14 mars au Parc des Expositions de la Porte de Versailles hall 7-2.

A l'occasion de ce rendez-vous incontournable pour tous les candidats qui souhaitent rencontrer les meilleurs réseaux de franchise, je serai bien évidement présent et vous pourrez me retrouver personnellement sur notre stand K17 avec mes équipes des enseignes DEL ARTE et BRIOCHE DOREE.

Nous vous réservons le meilleur accueil.

Je tiendrai également une conférence de Presse dès vendredi à 12h30 à l'espace Cocktail du salon pour présenter tous les avantages de la franchise et nos engagements en tant que franchiseurs DEL ARTE et BRIOCHE DOREE.

A vendredi...!

Lettre d'un consommateur à Louis Le Duff

J'ai reçu en début de semaine un courrier d'un client Brioche Dorée, j'ai voulu vous en faire partager le contenu ... flatteur !

"Monsieur Le Duff,

J'étais à Vélizy, en avance sur mon rendez-vous. Je m'arrête à la Brioche Dorée (face aux caisses de l'hyper). Je commande un sandwich américain et un café. Je me dirige habilement vers une table, mon plateau bien ancré dans ma main droite. Je m'assois, j'attaque mon sandwich et ... patatrac le pain baquette heurte le gobelet de café chaud, la table est inondée et mon beau costume est aussitôt recouvert d'une énorme tâche noire.

Il ne s'est pas passé deux minutes quand j'ai vu surgir une charmante jeune fille en tenue Brioche Dorée avec une pile de serviettes en papier et une éponge. Elle a essuyé la table, changé mon plateau, m'a proposé de l'eau chaude pour mon costume. Je n'ai pas osé bouger, on se sent bête dans des cas comme ça, comment un écolier qui a fait une bêtise.

3 minutes après, la même jeune fille a réapparu avec un nouveau café chaud, j'ai aussitôt sorti de la monnaie en lui disant : je vous règle le café. Elle m'a fait un large sourire, en me répondant : c'est inutile Monsieur.

... ça c'est du service !

Selon moi trois options possibles :

• La formation et le recrutement sont particulièrement soignés chez vous;
• Un cahier des charges normalise la conduite à tenir en cas d'accident domestique;
• J'ai eu la chance de tomber sur une collaboratrice particulièrement passionnée par son métier."

                                                                                                         Un de vos nombreux clients.

Pour répondre brièvement à ces "options possibles", en effet, nos collaborateurs de restaurants (Brioche Dorée et Del Arte) sont sensibilisés à l'accueil des clients. Nous avons d'ailleurs, au sein du Groupe Le Duff, un service Formation intégré qui présente, par le biais de jeux de rôles, les attitudes à adopter lors d'accidents domestiques tel que celui rencontré par notre client de Vélizy.

L’Association des Cadres Bretons reçoit Louis Le Duff

Un entrepreneur de passions et de valeurs

Le 13 mars 2008 à partir de 18h30 Au Racing Lagardère - 5 rue Eblé - Paris 7ème

Louis Le Duff est Président fondateur du Groupe Le Duff qui comprend aujourd'hui près de 9 000 employés répartis sur 4 continents et plusieurs enseignes : la Brioche Dorée qu'il a fondé à Brest en 1976, le Fournil de Pierre, Pizza Del Arte et Bridor (Europe-Canada-USA).

Louis Le Duff, c'est une réussite économique exceptionnelle selon les experts mais c'est aussi un économiste passionné de Bretagne et de son dévelopement économique. Au-delà des critères de la réussite du Groupe Le Duff en général, ou de Louis le Duff en particulier, nous vous proposons d'aborder cette rencontre et d'envoyer vos questions suivant les axes suivants :

     Les enjeux spécifiques du développement du Groupe Le Duff dans les années à venir

     La Vision et les convictions de l'entrepreneur Louis Le Duff : « en toute franchise »

     Les enjeux du développement économique de la Bretagne : Sérénité ou Perplexité ?

Pour que cette rencontre soit interactive, nous attendons vos questions ou vos suggestions que vous pouvez nous envoyer dès à présent à l’adresse mail suivante : yannleguellaff@cadres-bretons.org

Nous proposons plusieurs tarifs pour la participation:

• Tarif "moins de 30 ans": 23€
• Tarif normal : 37 €
• Tarif couple: 70€
• Tarif extérieur ou non-membre: 49€

Date limite des inscriptions le 7 mars 2008 selon les procédures en vigueur auprès du secrétatriat de l'ACB. Si vous souhaitez y assister, inscrivez-vous dès maintenant car les places sont limitées.

Pour vous inscrire, merci d’adresser un mail à yannleguellaff@cadres-bretons.org et votre règlement au secrétariat de l’ACB, Maison de La Bretagne, 8 rue de l’Arrivée 75 015 Paris.

En éspérant vous voir nombreux à cette rencontre ...

Kenavo

Un entrepreneur de passions et de valeurs

Le 13 mars 2008 à partir de 18h30 Au Racing Lagardère - 5 rue Eblé - Paris 7ème

Louis Le Duff est Président fondateur du Groupe Le Duff qui comprend aujourd'hui près de 9 000 employés répartis sur 4 continents et plusieurs enseignes : la Brioche Dorée qu'il a fondé à Brest en 1976, le Fournil de Pierre, Pizza Del Arte et Bridor (Europe-Canada-USA).

Louis Le Duff, c'est une réussite économique exceptionnelle selon les experts mais c'est aussi un économiste passionné de Bretagne et de son dévelopement économique. Au-delà des critères de la réussite du Groupe Le Duff en général, ou de Louis le Duff en particulier, nous vous proposons d'aborder cette rencontre et d'envoyer vos questions suivant les axes suivants :

     Les enjeux spécifiques du développement du Groupe Le Duff dans les années à venir

     La Vision et les convictions de l'entrepreneur Louis Le Duff : « en toute franchise »

     Les enjeux du développement économique de la Bretagne : Sérénité ou Perplexité ?

Pour que cette rencontre soit interactive, nous attendons vos questions ou vos suggestions que vous pouvez nous envoyer dès à présent à l’adresse mail suivante : yannleguellaff@cadres-bretons.org

Nous proposons plusieurs tarifs pour la participation:

• Tarif "moins de 30 ans": 23€
• Tarif normal : 37 €
• Tarif couple: 70€
• Tarif extérieur ou non-membre: 49€

Date limite des inscriptions le 7 mars 2008 selon les procédures en vigueur auprès du secrétatriat de l'ACB. Si vous souhaitez y assister, inscrivez-vous dès maintenant car les places sont limitées.

Pour vous inscrire, merci d’adresser un mail à yannleguellaff@cadres-bretons.org et votre règlement au secrétariat de l’ACB, Maison de La Bretagne, 8 rue de l’Arrivée 75 015 Paris.

En éspérant vous voir nombreux à cette rencontre ...

Kenavo

Le Groupe Le Duff au Salon de la Franchise

Le Salon de la Franchise approche !

Ce Salon incontournable pour les métiers de la franchise se tiendra Porte de Versailles du 14 au 17 mars le Hall 7-2.

C'est un événement que le Groupe Le Duff ne saurait manquer donc n'hésitez pas à venir nous rencontrer sur notre stand à l'emplacement K 17.

Les enseignes Brioche Dorée et Del Arte seront représentées par la direction opérationnelle internationale et française, les conseillers franchises, les recruteurs, les développeurs ...

Aussi, tout au long de ces 4 jours, des franchisés Del Arte et Brioche Dorée interviendront lors de conférences autour de différents thèmes :

• Rebondir avec la franchise
• Franchisé : un vrai chef d'entreprise
• Un franchisé est un commerçant indépendant mais pas seul
• ...

rien de tel que la parole d'un franchisé pour comprendre ce qu'est la franchise !

A très bientôt !

Louis Le Duff sur France Info

Entretien avec Pascal Le GUERN, journaliste France Info

Nous avons parlé de la franchise en générale et de Brioche Dorée et Del Arte en particulier. L'interview sera diffusée le 13 mars sur les ondes (pour trouver votre fréquence France Info http://www.radiofrance.fr/services/ecouter/) ! c'est à dire la vieille de l'ouverture du Salon de la Franchise Porte de Versailles.

Je lui ai tout d'abord posé le constat suivant :

• 56% des français veulent créer leur entreprise,
• 52% échouent dans les 5 ans quand ils sont seuls et ferment leur entreprise ou sont obligés de céder.
• Enfin, on a 10 fois plus de chance de réussir avec un bon parrain qui vous transmet son expérience, les clefs de son succès par la franchise.

Mais ce n’est pas tout, les 56% des français qui veulent créer leur entreprise recherchent avant tout l’indépendance, la rentabilité et la sécurité.

Ouvrir en franchise au sein d'un groupe, tel que le Groupe Le Duff qui a plus de 30 ans d'expérience, apporte ces 3 éléments clés qui rassurent les futurs franchisés.

Bien sur la franchise n’est pas une assurance tout risque, mais les bons franchisés ont très très peu d’échec.

De plus, comme je le disais, le franchisé est indépendant dans sa gestion mais pas isolé dans les achats, le marketing, la publicité, la transmission d’expérience …

Maintenant pour ceux que j'aurai pu convaincre, voici les qualités que doit avoir un franchisé Brioche Dorée ou Del Arte,

Il faut être

• Commerçant
• Savoir diriger une équipe d’hommes et de femmes de 10 à 30 employés.
• Passionné par son métier pour ne pas compter son temps au travail.

Je vous invite également à visiter les pages destinées aux franchisés pour Brioche Dorée et pour Del Arte

Brioche Dorée et Pizza Del Arte s'exportent à l'étranger

L'ouverture vers l'étranger est selon moi un des facteurs du succès, c'est pourquoi j'ai souhaité que le Groupe Le Duff laisse son empreinte dans la plupart des pays du monde.

Après la Suisse, l'Argentine, le Canada, les Etats Unis... ,j'ai été attiré par le Moyen Orient et notamment par la Syrie où j'y ai rencontré Monsieur ANTAR.

Nous avons conclut un partenariat en vue de l'ouverture dès 2008 de 20 Brioches Dorée et 5 Pizza Del Arte dans ce pays. Monsieur Bassem BJABRI, Syrien, est chargé de s'occuper du projet Brioche Dorée pour le groupe Antar en Syrie, pour cela, comme tout futur superviseur de restaurant, il a suivie une formation initiale au mois d'octobre 2007 auprès de mon équipe de formation dédiée en France. Au moment où je vous parle une partie de sa future équipe d'encadrement est d'ailleurs en formation dans notre Centre.

L'ouverture de la première Brioche Dorée en Syrie est prévue pour le mois de mai 2008 au Chan City Center, le plus grand mall de Damas.

Si comme lui, vous souhaitez ouvrir une franchise à l'étranger, n'hésitez pas à contacter Stéphane CHEREL pour Brioche Dorée scherel@groupeleduff.com et pour Del Arte, Nicolas Samson nsamson@groupeleduff.com

Monsieur Bassem BJABRI

La Location Gérance Del Arte

J'ai souhaité offrir au plus grand nombre la possibilité de créer sa propre entreprise.

Pour cela, la location gérance est une solution puisqu'elle nécessite un apport moins important pour le créateur.

Del Arte : réussir en toute franchise

En 2008, 15 restaurants Del Arte ouvriront en France et à l’international en franchise.

Dans ce cadre, l’enseigne recherche :

• Des franchisés investisseurs
• Des franchisés locataires gérants

Conditions d’accès à la Franchise :

• Droit d’entrée : 46.000 € HT
• Surface moyenne : 400 m2
• Coût d’une villa : 750 K€
• Redevance d’enseigne : 5 %
• Campagne promotionnelle : 2 %

Apport personnel minimum :

• Investisseurs : 200 K€
• Locataires gérants : 50 K€
• CA moyen réseau : 1,3 millions € HT
• Bassin de population concerné : + de 40.000 habitants

S’adosser à Del Arte, c’est bénéficier :

• De 11 semaines de formation, dont 3 théoriques dans notre centre de formation et 8 au sein de nos restaurants écoles.
• D’un dispositif d’accompagnement dès l’ouverture
• D’un conseiller franchise à ses côtés pour le suivre durant les 9 ans du contrat de franchise.
• D’une plate-forme logistique performante qui permet de passer toutes ses commandes en ligne.
• De la promotion des ventes et de l’enseigne assurée par un plan marketing efficace.
• D’une gamme de produits de qualité (goût, innovation, qualités nutritionnelles, traditionnel français)

Contact franchise : Nicolas SAMSON

Responsable recrutement franchisé DEL ARTE

Tél : 02 99 22 23 24 / E-mail : nsamson@groupeleduff.com

A propos :

Le Groupe Français Le Duff, a été fondé par Louis Le Duff en 1976, sur la base d’un concept reposant sur des produits de qualité, issus de la recherche sur la santé, alliant le goût, la tradition française et la nutrition. Le processus de fabrication reste encore volontairement très largement artisanal pour préserver la qualité des recettes traditionnelles. Il comprend les enseignes :

• Brioche Dorée,
• Le Fournil de Pierre,
• Del Arte,
• Caffè Del Arte
• Bridor,
• FB Solution et
• La Madeleine.

Le Groupe représente aujourd’hui plus de 30 années d’expériences réussies, 670 millions d’€uros de CA, 650 restaurants et boulangeries, 9100 salariés et 5 usines de production dans le monde. Le Groupe Le Duff a su conquérir la France entière, l’Europe, l’Amérique, le Moyen Orient et l’Asie.

Le Groupe LE DUFF poursuit son développement en France et à l’international, en succursale et en franchise avec 51 nouveaux restaurants sous les enseignes BRIOCHE DOREE et DEL ARTE déjà ouverts en 2007 et une prévision de 81 nouveaux établissements en 2008.

Pour le Groupe, l’accès à la franchise est ouvert :

• Aux indépendants qui souhaitent s’installer à leur compte en s’appuyant sur les 30 ans de réussite du Groupe
• Aux opérateurs qui ont des concessions dans les gares, les aéroports, les réseaux routiers ou les collectivités, Total, Esso, SSP (Compass), Sodhexo, Rom petrol (Dyneff) ou encore Autogrill.
• A des partenariats en Joint Venture.

Le concept DEL ARTE :

Un concept, reposant sur des produits de qualité, issus de la recherche sur la santé, alliant le goût, la tradition Italienne et la nutrition.

Les restaurants Del Arte déploient leurs charmes déjà de l’extérieur : une architecture rappelant celle des villas toscanes, en centre ville, dans les centres commerciaux, mais aussi et surtout le long des axes de grande circulation, en périphérie des villes.

C'est en pénétrant dans la "villa" que le client, chaleureusement accueilli, se retrouve au cœur de l'Italie ! Un vaste patio intérieur recrée la place du village avec, en point d'orgue, son immense comptoir et ses fours traditionnels en briques. Les murs couleur terre de sienne diffusent une douce et chaude atmosphère...

Del Arte est à l’heure du bien-être et du plaisir gustatif avec une gamme capable d’entretenir « le capital santé » : Le plaisir et la santé sont dans votre assiette.

Des plats universels préparés selon les recettes italiennes traditionnelles et sous les yeux des clients, font le bonheur de tous ! Des saveurs à la Carte le midi ou le soir, en famille, entre collègues, entre amis ou seul, Del Arte vous propose une large gamme de spécialités Italienne :

Des antipastis enluminés d’huile d’olive, des pizzas généreuses et préparées sous vos yeux, des pastas qui jouent sur les formes et les accommodements typiques, des plats aux saveurs ensoleillées, ainsi que des desserts et des glaces des plus originaux.

Del Arte, c'est toute l'Italie qui s'invite au cœur et aux portes de nos villes.

Web : www.groupeleduff.com

Interview Louis Le Duff - La Tribune

Rencontre avec Hélèna Dupuy, journaliste à La Tribune, 11 février 2008

Louis Le Duff fait lever son groupe de restauration.

Louis Le Duff a fondé il y a trente ans son groupe de restauration (Brioche Dorée, Pizza Del Arte). Malgré un contexte difficile, son ambition est de continuer à se développer dans le monde entier.

Pour lire l'article, cliquer sur le lien ci-dessous.

Téléchargement la_tribune_louis_le_duff_11_fvrier_2008_h.Dupuy.jpg

Journal Réussir - Interview Franchisé Del Arte

Dans le dernier numéro du journal "Réussir" de L'express et du Figaro, l'un des franchisé Del Arte témoigne.

"Au franchisé de développer son activité"

Lorsqu'il intègre le Groupe Le Duff en 1998 en tant que directeur de restaurant après seize années passées dans la restauration, Gill Frattaglia n'a qu'un seul objectif : "prendre une franchise".

En 2004, c'est chose faite avec l'implantation PIzza Del Arte de la gare Saint-Lazare qu'il reprend pendant un an.

Ensuite, il change pour celui de la Défense et depuis le 10 décembre dernier, il gère en même temps un deuxième établissement à la gare Montparnasse.

"Etant d'origine italienne, le concept avec son architecture toscane m'a attiré tout naturellement", explique l'entrepreneur. Son choix pour la franchise, il l'analyse très simplement : les sommes demandées pour le rachat d'un fonds de commerce indépendant sont trop élevées. Grâce au contrat de location gérance proposé par le Groupe Le Duff, il ne doit fournir que 50 000 €.

Son conseil pour réussir : ne pas compter uniquement sur le franchiseur. "Certes, il apporte un soutien logistique au début, mais ensuite, c'est au franchisé de développer son activité", assure-t-il. Pour cela, mieux vaut être un bon gestionnaire.

Journal Réussir - Février 2008 - Edition Spéciale Franchise -

Dans le dernier numéro du journal "Réussir" de L'express et du Figaro, l'un des franchisé Del Arte témoigne.

"Au franchisé de développer son activité"

Lorsqu'il intègre le Groupe Le Duff en 1998 en tant que directeur de restaurant après seize années passées dans la restauration, Gill Frattaglia n'a qu'un seul objectif : "prendre une franchise".

En 2004, c'est chose faite avec l'implantation PIzza Del Arte de la gare Saint-Lazare qu'il reprend pendant un an.

Ensuite, il change pour celui de la Défense et depuis le 10 décembre dernier, il gère en même temps un deuxième établissement à la gare Montparnasse.

"Etant d'origine italienne, le concept avec son architecture toscane m'a attiré tout naturellement", explique l'entrepreneur. Son choix pour la franchise, il l'analyse très simplement : les sommes demandées pour le rachat d'un fonds de commerce indépendant sont trop élevées. Grâce au contrat de location gérance proposé par le Groupe Le Duff, il ne doit fournir que 50 000 €.

Son conseil pour réussir : ne pas compter uniquement sur le franchiseur. "Certes, il apporte un soutien logistique au début, mais ensuite, c'est au franchisé de développer son activité", assure-t-il. Pour cela, mieux vaut être un bon gestionnaire.

Journal Réussir - Février 2008 - Edition Spéciale Franchise -

Nouvelles recettes Bridor. G. Propser, F.Lalos

Ces recettes sont faîtes pour passer un bon moment en famille dans la cuisine et permettre de  percevoir l’art de la fabrication du pain.

La recette du jour est une recette de Pain à l’emmental.

Cette recette se fait en deux temps, il faut d'abord faire une pate fermentée pour ensuite l'incorporer dans la suite de la recette.

Recette de la pâte fermentée :

Eau : 30 cl

Levure déshydratée : 5g

Farine traditionnelle T 65 : 490g

Sel : 8g

1) Choisir le programme pétrissage simple.

2) Mettre dans la cuve de la machine l’eau et la levure déshydratée .ajouter ensuite farine et sel.

3) Pétrir 6 minutes en 1ère vitesse.

4) Pétrir en 2 ème vitesse durant 20 minutes (la pâte doit être lisse).

5) Sortir la pâte de la cuve et la laisser reposer sur le plan de travail 10 minutes.

6) Bouler la pâte et la mettre dans un saladier recouvert d’un linge pendant 1 heure.

7) Mettre au réfrigérateur à 4° pendant 12 heures minimum. Elle pourra se conserver 48 heures.

Ingrédients pour la suite de la recette :

Eau : 30 cl

Pâte fermentée :180g ( recette ci-après)

Levure déshydratée : 5g

Farine traditionnelle T 65: 390g

Farine de seigle :100g

Sel : 10g

Emmental : 200g

1) Peser tous les ingrédients avec précision.

2) Disposer dans la cuve de la machine l’eau, la pâte fermentée, ainsi que la levure déshydratée.

3) Ajouter ensuite la farine traditionnelle, la farine de seigle et le sel.

4) Sélectionner le programme choisi type pain blanc.

5) Si nécessaire, racler les parois de la cuve à l’aide d’une spatule souple pour que l’eau et la farine soient bien mélangés.

6) Au signal sonore, ajouter l’emmental coupé en petits cubes.

7) A la fin du cycle, démouler des que possible pour éviter qu’il ne ramollisse de trop et le poser sur une grille pour qu’il refroidisse correctement.

Astuce du chef : Tiédi, il accompagnera avec originalité vos apéritifs, ou encore mieux salades , omelettes ou oeufs brouillés .

Pain de mie aux épinards

Ingrédients :

Lait : 23 cl

Epinards hachés : 110g

Farine traditionnelle T 65 : 500g

Levure déshydratée : 10g

Sucre : 20g

Sel : 10 g

Beurre : 25g

1) Peser tous les ingrédients avec précision.

2) Disposer dans la cuve de la machine le lait, les œufs, ainsi que la levure déshydratée.

3) Ajouter ensuite la farine de gruau, le sucre et le sel.

4) Sélectionner le programme choisi type pain sucré.

5) Si nécessaire, racler les parois de la cuve à l’aide d’une spatule souple pour que le lait et la farine soient bien mélangés.

6) Au signal sonore, ajouter le beurre coupé en petits cubes.

7) A la fin du cycle ,démouler des que possible pour éviter qu’il ne ramollisse de trop et le poser sur une grille pour qu’il refroidisse correctement.

On peut le faire avec des épinards frais que l’on va cuire soi même.

Idées recettes avec le pain de mie épinard, tartiner de guacamole, garnir de crevettes roses posées sur lit de salades jeunes pousses.

Le livre de Frédéric LALOS "Je fais tout avec ma machine à pain" se trouve entre autre à la FNAC.

Réussir ... en toute franchise. Louis Le Duff

RÉUSSIR… EN TOUTE FRANCHISE

    Sécurité - Rentabilité - Indépendance

Louis LE DUFF  Yannick LE BOURDONNEC

Louis Le Duff, fondateur du Groupe éponyme (Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre, La Madeleine), 650 restaurants en 2007, transmet les clés pour réussir et gagner.

56% des jeunes Français rêvent de créer leur entreprise mais peu se lancent et très peu parviennent à mener seuls leur projet : 52% échouent durant les cinq premières années. Pourtant, en faisant les bons choix, le futur franchisé a 10 fois plus de chances de réussir que d’échouer.

Réussir … en toute franchise ouvre de nouveaux horizons aux personnes désireuses de devenir leur propre patron et de réussir en toute sécurité, rentabilité et indépendance.

Cet ouvrage présente des témoignages sur le parcours de professionnels qui dirigent aujourd’hui des empires de la franchise (Paul Dubrulle et Gérard Pélisson du groupe Accor, Alain Afflelou, Jacques Dessange, Edouard Lecelerc) et de leurs franchisés.

Réussir … en toute franchise aux éditions GLD est disponible au prix TTC de 16€ sur internet www.reussirentoutefranchise.com, dans les Relais H …

Né en 1946, Louis Le Duff, à la tête du groupe du même nom, est un ancien professeur universitaire, Docteur en sciences de gestion et auteur d’une thèse sur « Les effets de levier de la franchise ». Créateur de l’enseigne Brioche Dorée en 1976, il est aujourd’hui à la tête du Groupe Le Duff, une entreprise, implantée en France et à l’étranger, comptant 650 restaurants et boulangeries, 9100 salariés, 5 usines de production et 670 millions d’euros de chiffre d’affaires.