09 novembre 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
Mesdames, Messieurs,
56% des français rêvent de créer leur entreprise.
60% voudraient être fonctionnaires
C’est un peu contradictoire !
327 396 ont franchi le pas en 2008.
500 000 auront sauté le pas en 2009
Dont 200 000 en tant qu’auto-entrepreneur.
1 250 franchiseurs cherchent des partenaires.
650 000 entrepreneurs cherchent un successeur.
Dans ce contexte avec un
CA de 950 millions d’Euros, 890 restaurants & boulangeries et Hervé NOVELLI, secrétaire d’Etat chargé du commerce, de l’artisanat, des PME, du tourisme et des Services de la consommation. Président Directeur Général des établissements Janton de 1982 à 2006 avons coécrit le livre ENTREPRENDRE ET REUSSIR.Nous avons le plaisir de vous informer que j'étais l’invité de l’émission :
La voix est libre sur
France 3 Ouestsamedi 31 Octobre à 11h30
Vous pourrez également visualiser cette émission sur03 novembre 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
Brioche Dorée permet chaque jour, partout en France, de faire la ‘bonne’ pause déjeuner : Equilibre & Plaisir.
L’enseigne propose depuis le 29 septembre une pause déjeuner BIO
Depuis 2004, Brioche Dorée œuvre jour après jour pour offrir une pause déjeuner pour manger bien, bon et à petit prix.
La qualité, l’équilibre et la santé sont une préoccupation importante pour l’enseigne.
Après une période de Test positive sur 12 restaurants, Brioche Dorée lance son offre BIO sur l’ensemble de son réseau national.
La pause déjeuner BIO est composée d’un sandwich, d’un jus de pomme et d’un yaourt.
Un Sandwich au pain BIO :
Saumon
Tartare d’algues
Huile d’avocat et roquette
Un Yaourt BIO nature au bifidus de la marque ‘Vrai’
Un jus de Pommes BIO Tropicana
21 octobre 2009 | Lien permanent | Commentaires (1) | TrackBack (0)
Les Editions GLD éditent le premier livre de recettes de plus de 60
Meilleurs Ouvriers de France issus des métiers de bouche
Un ouvrage unique qui met en scène des talents uniques ! Comme Andrée Rosier, première et seule femme a avoir obtenu le titre suprême de Meilleur Ouvrier de France 2007 en catégorie Cuisine.
Originaire du Pays Basque et installée à Biarritz, Andrée Rosier, âgée de 30 ans, féminise ce monde presque exclusivement masculin. Elle a ouvert avec son mari en 2008, leur restaurant Les Rosiers qui a reçu sa première étoile Michelin après une première année d’activité.
Fidèle aux produits régionaux avec les pigeonneaux, les chipirons ou encore les poissons de la criée de Saint-Jean-de-Luz, Andrée Rosier est soucieuse de satisfaire le client et de toujours présenter la cuisine simple et goûteuse du pays basque". Elle nous livre dans cet ouvrage sa recette de « Pavé de merlu de ligne en croute de chorizo, crème de coco et chipirons au beurre de persil », toutes les saveurs du sud ouest. « La cuisine c’est toute ma vie, ma passion et portant aujourd’hui le titre de Meilleur Ouvrier de France, cela me donne encore plus envie de la faire partager aux autres, de transmettre, de faire plaisir ».
Quelques grands noms des métiers bouche livrent également leur recette dans cet ouvrage : Eric Frechon du Bristol, Michel Roth du Ritz, Jacques Decoret de La Maison Decoret à Vichy, Yannick Franques du Château Saint Martin à Vence, Claude le Gras de l’Auberge de Floris à Anières, Olivier Nasti au Chambard à Kaysersberg …
A l’initiative de M. LE DUFF, Président Fondateur du groupe LE DUFF et des Editions GLD, une partie des bénéfices du livre Les Meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France, préfacée par Joël Robuchon (MOF 1976) et Gérard Rapp, Président de la Société des MOF, sera reversée d’une part à la société des Meilleurs Ouvriers de France et d’autre part à un étudiant méritant d’une institution renommée des métiers de bouche.
Prix de vente public TTC : 39€
Disponibilité : 28 octobre 2009
SAVE THE DATE
Rendez-vous le Jeudi 22 octobre à partir de 19h à la Grande Epicerie de Paris à l’occasion du lancement du livre Les Meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France.19 octobre 2009 dans Livres | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
Inauguration le 12 octobre, d’un nouveau restaurant DEL ARTE Ouverture du restaurant DEL ARTE le 14 octobre 2009.
Après une période de formation théorique et pratique de 11 semaines, Jean jacques et Valérie sont heureux d’ouvrir leur nouveau restaurant le 14 octobre 2009 au soir.
Ils ont recruté localement une équipe de 20 personnes pour assurer le service à la clientèle ainsi que pour la préparation des plats.
Dans le Centre Commercial Docks Vauban au Havre, le restaurant, sur 2 étages, est installé au sein d’un pôle de commerces, de loisirs et de culture, jouxtant le multiplexe cinéma Gaumont.
Superficie : 460m² répartis sur 2 étages Nombre de places assises : 170
Jean-Jacques et Valérie HEU sont les nouveaux entrepreneurs franchisés locaux.
Jean-Jacques était jusqu’en 2008 Président de l’entreprise Gatomania SAS, spécialisé dans la fabrication de pâtisseries fraîches et surgelées destinées à la grande distribution basée à Lille.
Agé de 53 ans, il a souhaité conserver son indépendance tout en s’appuyant sur un réseau qui a fait ses preuves. C’est à l’enseigne de restauration à l’italienne DEL ARTE qu’il a choisi de s’adosser en tant que franchisé.
12 octobre 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
Objectif : 20 à 30 ouvertures par an
Avec déjà 93 restaurants en France, Del Arte continue sa croissance. La chaîne de restauration de cuisine à l’italienne, annonce 11 nouvelles ouvertures pour l’année 2009. Creil en région parisienne, Rennes Centre, Rennes St Grégoire, Villeneuve, d’Ascq, Lyon Carré de soie, Clamart, Blois, Nancy, Le Havre, Dammarie les Lys, St Dizier. L’enseigne prévoit un programme de développement agressif pour les années à venir, avec 15 nouveaux établissements en 2010. Ce rythme d’ouvertures passera de 20 à 30 restaurants par an dès 2011. Une équipe de 3 personnes dédiées au développement
Par conséquent, Del Arte structure son équipe développement auprès d’Antoine BARREAU, Directeur Général Opérationnel
Aujourd’hui, Del Arte a constitué une équipe de 3 développeurs aux compétences déjà reconnues grâce à une importante expérience auprès de grandes chaînes de restauration. Ainsi, Bruno BIRON, Franck MEGRET et Pierre ENKSEZIAN prennent en charge le développement de l’enseigne et se partagent le territoire afin de renforcer la présence de Del Arte dans toutes les régions. Une ambiance qui rappelle les villas Toscanes Les restaurants DEL ARTE rappellent les villas Toscanes.
Un vaste patio intérieur recrée la place du village avec, en point d’orgue, son immense comptoir et ses fours traditionnels en briques. Les murs couleur terre de Sienne diffusent une douce et chaude atmosphère… Cette même ambiance s’adapte aussi bien pour un restaurant situé en centre ville, en centre commercial ou encore pour le bâtiment solo en périphérie des villes.
12 octobre 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
A l’occasion de la parution de mon nouvel ouvrage ,
ENTREPRENDRE ET REUSSIR
coécrit avec Hervé NOVELLI, Secrétaire d’Etat chargé du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises (PME), du Tourisme, des Services et de la consommation,
J' ai le plaisir de vous informer qu’une conférence de presse suivie d’une séance de dédicaces sera organisée.
Au salon des Micro-entreprises de Paris le 6 octobre 2009.
Intervenants : Louis LE DUFF et Hervé NOVELLI
14h30 – Conférence de presse
15h15 – Séance de dédicaces au stand librairie du salon
30 septembre 2009 | Lien permanent | Commentaires (1) | TrackBack (0)
56 % des français rêvent de créer leur entreprise. 500 000 auront sauté le pas en 2009 dont… 300 000 en tant qu’auto-entrepreneur. 1 250 réseaux de franchise cherchent des partenaires. 650 000 entrepreneurs cherchent un successeur.
Entreprendre et Réussir
Ce livre pratique de plus de 300 pages, vivant et modulaire, est destiné aux futurs créateurs d’entreprise.
Comment et quel statut choisir ?
Avec mon ami Hervé NOVELLI, nous souhaitons, au travers de cet ouvrage, donner les clefs pour créer son entreprise.
Il est composé de 3 parties articulées chacune en 3 mêmes chapitres : exposé, interviews et guide pratique.
Les parties :
L’entrepreneur
L’auto-entrepreneur
Le franchisé
Les chapitres : Chapitre 1 : Exposé
Nous exposons de manière pratique les clés de la réussite :
Pour le futur entrepreneur, créateur, inventeur, repreneur, héritier,
Pour le futur auto-entrepreneur, 250 000 retraités, étudiants, fonctionnaires, salariés et chômeurs sont devenus leur propre patron, ont créé leur propre emploi et obtenu un revenu principal ou complémentaire, en toute facilité, sans paperasse et surtout sans risques,
Pour le futur franchisé, devenir son propre patron avec davantage de sécurité en s’appuyant sur un parrain qui a déjà fait ses preuves.
Nous proposons aux lecteurs de devenir maître de leur destin et autonome, de réussir leur vie personnelle, familiale et sociale, de conjuguer sécurité, rentabilité et indépendance… en devenant entrepreneur comme déjà 500 000 nouveaux entrepreneurs en 2009.
Chapitre 2 : Interviews
Ce chapitre est consacré à des témoignages d’entrepreneurs :
Des piliers du patronat français comme Afflelou, Yves Rocher, E. Leclerc et les frères Guillemot d’Ubisoft…
Des nouveaux dont les réussites sont plus récentes, Pierre Kosciusko-Morizet (PriceMinister), Charles Beigbeder (Poweo), Dan Serfaty (Viadeo) ou Yseulys Costes (1000mercis)
Des succès de demain, nés du tout nouveau statut d’auto-entrepreneur créé en janvier 2009.
Chapitre 3 : Guide pratique
Ces chapitres, guides techniques de création pour l’entrepreneur, l’auto-entrepreneur et le franchisé, peuvent être lus indépendamment. Chacun d’eux est identifié par une tranche de couleur saumon.
Nous donnons les étapes essentielles de la création d’une entreprise, ce qu’il faut savoir sur le statut d’auto-entrepreneur, les référents indispensables pour devenir franchisé.
15 septembre 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
Les PME à l'honneur à Hong Kong Par Arnaud de la Grange le 25 juillet 2009 3h46
L'audace des jeunes entrepreneurs récompensée à Hong Kong. La Chambre de commerce et d'industrie française de Hong Kong a organisé récemment la 2e édition de son prix PME. Deux prix ont été remis : le Prix Excellence et le prix Start-Up. Etaient en compétition 17 PME, dans des domaines d'activité extrêmement variés. Un jury composé de 11 professionnels et personnalités de Hong Kong a jaugé chaque société selon une grille de six critères : stratégie, innovation, performance, leadership, responsabilité sociale, contribution au développement des relations entre la France et Hong Kong. Le prix « Start-UP » a été remporté par la société FB Solution, premier distributeur à Hong Kong de pains et de viennoiseries françaises, directement importées congelées de France. L'entreprise, qui a démarré début 2008, emploie 10 personnes et préparer plus de 5 000 produits par jour. « Notre atout est la qualité des produits réalisés en France et cuits à Hong Kong, explique Etienne Gad (photo à gauche, reçoit son prix des mains de Christopher Jackson, directeur, Corporate Development, HKTDC), et notre service, basé sur une forte réactivité et une activité 365 jours par an, qu'il y ait un typhon ou les fêtes du Nouvel an chinois ». Les coûts de main d'œuvre sont réduits avec une usine française fortement automatisée. FB Solution travaille exclusivement en « B to B », fournissant hôtels, restaurants, compagnies aériennes... Source lefigaro.fr http://blog.lefigaro.fr/chine/2009/07/les-pme-a-lhonneur-a-hong-kong.html
29 juillet 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
22 juillet 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
21 juillet 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
08 juillet 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
29 juin 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
23 juin 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
L’enseigne Del Arte continue son développement principalement en franchise avec 7 ouvertures en 2008 et 12 ouvertures en 2009. Parmi les 12 ouvertures de l’année 2009, 6 restaurants ont déjà ouvert leur porte tandis que 6 autres sont en cours d’ouverture. La Madeleine qui est un exemple de réussite d’exportation de la France aux Etats Unis compte aujourd’hui 68 restaurants avec 2 ouvertures prévues en 2009.
L’enseigne Brioche dorée continue son expansion en France et à l’international avec l’ouverture de 29 restaurants en 2008 et une prévision de 45 ouvertures en 2009
En France, 5 restaurants sont déjà ouvert
A l’international :
Ouverture du 4 ème restaurant en Syrie à ALEP
Le 1er restaurant à Dubaï
Le 1er restaurant en Arabie Saoudite à AL KHOBAR
Le 1er restaurant avec Autogrill à Prague dans la Gare
Le premier restaurant en Allemagne situé dans la gare de Munich
10 ouvertures prévues courant juin aux Etats Unis: Chicago (5), Sand Diégo , Miami, Pittsburgh, Dallas.
10 autres ouvertures d’ici fin 2009 aux Etats Unis : Los Angeles, Detroit, New York …
3 ouvertures en Argentine depuis début 2009
Le groupe Le Duff à également conquit de nouveaux pays en signant avec les différents pays tels que :
Le Liban : 7 ouvertures en 7 ans
L’Egypte : 30 ouvertures en 7 ans au Caire (Décembre), Charm El Chiekh …
L’Algérie : 1ère implantation dans le 1er Mall du Pays.
La Roumanie : 18 ouvertures en 7 ans
15 juin 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
03 juin 2009 | Lien permanent | Commentaires (1) | TrackBack (0)
POUR 6 PERSONNES
Préparation : 50 mn Cuisson : 30 mn
Laver les épines vinettes, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Les rafraîchir aussitôt sous l’eau froide, puis les égoutter soigneusement. Les mettre dans un bol avec le Porto blanc.
Eplucher et laver les poires. Les couper dans la hauteur en 3 parties égales. Retirer le pédoncule et les pépins. Tailler légèrement chaque morceau de poire de façon régulière et esthétique pour leur donner une forme de grosse olive. Badigeonner de citron et réserver.
Préchauffer le four à 140° (th4-5).
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les petites graines. Réserver séparément la gousse et les petites graines. Dans une sauteuse ou dans tout autre plat suffisamment grand pour contenir toutes les poires et pouvant également aller au four, faire chauffer le sucre avec une goutte d’eau. Laisser cuire jusqu'à obtention d’une couleur blonde. Ajouter le miel, les pistils de safran et la gousse de vanille (sans les petites graines). Cuire l’ensemble à 135°C au grand boulé. C'est-à-dire que lorsque l’on roule une petite quantité de la cuisson de sucre entre les doigts il se forme une petite boule dure. Cette opération s’effectue en trempant les doigts dans un bol d’eau glacée avant et après avoir prélevé la cuisson du sucre (ceci peut éventuellement de faire à l’aide d’une petite cuillère). Ajouter alors les 18 morceaux de poires et 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en retournant les poires à mi-cuisson en ajoutant au fur et à mesure 30 g de beurre coupé en petite parcelles. Arroser très fréquemment les poires du jus de cuisson. Passer ensuite au four pendant 10 minutes, en continuant d’arroser souvent les poires et en ajoutant encore 20 g de beurre. Augmenter alors la température du four à 180° (th.6) et laisser caraméliser pendant 2 à 3 minutes. Au terme de cette cuisson, retirer les poires de la sauteuse. Ajouter les épines vinettes, les petites graines de vanille et la crème liquide au jus de cuisson. Mélanger l’ensemble sur feu doux.
AVANT DE SERVIR :
Dresser les poires chaudes ou tièdes dans les assiettes et arroser de sauce. Décorer de feuilles de verveine fraîche et de petits morceaux de gousse de vanille. Servir avec une quenelle de glace au lait entier et safran et un verre de Montlouis moelleux bien frais.
27 mai 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
25 mai 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
POUR 4 PERSONNES :
2 gr de menthe poivrée fraîche – 24 cl d’eau de source – 10 cl de liqueur de coquelicot – 4 cuillerées à soupe de lait – 2 cuillerées à soupe de crème liquide – 4 petits bouquets de menthe fraîche
Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn
Laver, sécher soigneusement, puis couper finement la menthe poivrée fraîche.
Mélanger l’eau de source à la liqueur de coquelicot. Ajouter la moitié de la menthe poivrée ciselée. Mettre en turbine (ou sorbetière) pour obtenir des paillettes de granité, puis dresser dans quatre petits verres. Réserver au congélateur.
Verser le lait et la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le reste de menthe poivrée et retirer du feu. Laisser tout d’abord refroidir à température ambiante, puis réserver le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure. Lorsque la crème mentholée est bien froide, la passer au mixer pour obtenir une mousse légère.
AVANT DE SEVIR :
Répartir la mousse parfumée à la menthe au-dessus du granité dans les quatre verres. Décorer avec les petits bouquets de menthe fraîche.
22 mai 2009 | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
Pour l'aide à la création d'un réseau de franchise, bénéficiez du conseil d'un franchiseur
qui vous indiquera comment ouvrir une franchise









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